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[求助] 黄原胶使用方法

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-9 15:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
请教,黄原胶在制作黄豆酱的时候怎么添加?
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(蒙面蕉人)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-11-9 15:58 | 显示全部楼层
刚下锅的时候加呗,难道你还怕把黄原胶煮烂?
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食坛骨干

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发表于 2019-11-9 16:24 来自手机 | 显示全部楼层
先用少量水溶解
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(蛋糕兴趣小组首席蛋糕师兼组长)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2019-11-9 16:26 | 显示全部楼层
和粉料拌匀再放  比如砂糖/盐/淀粉什么的
生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-9 17:11 | 显示全部楼层
黄豆酱里都加黄原胶了啊。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-9 17:18 | 显示全部楼层
先和粉状物料混合均匀后,在缓慢添加到水中,边加边搅拌,速度要快,之后过个胶体磨效果更好
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2019-11-9 17:33 | 显示全部楼层
黄原胶添加于10倍的物质之中,(糖,盐)不要加入淀粉中,因为淀粉要用水先化开。黄原胶最好单独用水,在过胶体磨,这样是最好的。
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-11-9 18:57 | 显示全部楼层
安静@ 发表于 2019-11-9 17:33
黄原胶添加于10倍的物质之中,(糖,盐)不要加入淀粉中,因为淀粉要用水先化开。黄原胶最好单独用水,在过 ...

非常感谢,,,,,,,  ,。
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-11-9 18:57 | 显示全部楼层
lose0man 发表于 2019-11-9 17:18
先和粉状物料混合均匀后,在缓慢添加到水中,边加边搅拌,速度要快,之后过个胶体磨效果更好

非常感谢,,,,,,,,, ,
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2019-11-9 18:57 | 显示全部楼层
爱荷花的芦苇 发表于 2019-11-9 16:26
和粉料拌匀再放  比如砂糖/盐/淀粉什么的

谢谢,,,,,,,,,,,,,,
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2019-11-13 14:45 | 显示全部楼层
可以和淀粉一起搅匀,再慢慢加入锅内,加时边搅边加。
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(白吃)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2019-11-15 17:11 | 显示全部楼层
既然是做黄豆酱,何必加胶呢?
白吃一个
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