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[求助] 油炸食品换油问题,一个厂家给我看到一套设备

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发表于 2019-11-9 22:49 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我知道油需要更换,根剧那个氧化 酸价好像是这俩词,来更换油的。  但有个厂家给我看了一套设备,有油位补充罐,300l的,那不是变成自动加油了么,新旧油不就混了么?   
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-9 23:11 | 显示全部楼层
于是,新旧油混合,酸值、过氧化值保持不超标?
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(小小)

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[LV.9]以坛为家II

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食坛精英

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发表于 2019-11-9 23:47 | 显示全部楼层
可以连续补加新油,用比重区别开新油旧油,底部与上部分别连续排出变质的旧油。
这应该是这个设备考虑的依据吧。
保质期1个月违法,保质期1年不违法,猜猜这是什么食品   
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2019-11-10 05:22 来自手机 | 显示全部楼层
油是是随时消耗的。
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2019-11-10 09:08 | 显示全部楼层
只要是油炸食品的油都是随时消耗补充的,理论上永远存在N多年的旧油,目前各项指标检测合格就行了。当然你也可以一次一换油,但那个成本就太高了,生产者和消费者都承受不了。
日出而作,日落而息.耕田而食,凿井而饮;
帝力与我有何哉.
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食坛骨干

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发表于 2019-11-10 12:15 来自手机 | 显示全部楼层
有个标准2716是油的指标控制的
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(耐人寻味)

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2019-11-10 19:01 来自手机 | 显示全部楼层
新油和旧油炸出来的风味不同
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