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[原创] 也晒晒我酿的米酒

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(糖堆儿就是糖葫芦)

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发表于 2019-12-5 10:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
前两天看到论坛里有坛友发的自酿米酒,我也来凑个热闹。这一坛是11月27号酿的,刚好过了一周,昨晚上打开压了压帽。压帽就是把已经发酵浮上来的米饭往下压,让它们和水充分接触。酿酒的方法是家里长辈口传的,酒曲年年都都从老家寄来。算起来这已经是我第四年酿酒了,每年酿35斤糯米。原本学酿酒是为了吃醪糟,结果一不小心酿成酒了,孩子他爷爷还特别喜欢喝,年年一来暖气就叮嘱,赶紧的可以酿酒了…
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发表于 2019-12-5 11:01 来自手机 | 显示全部楼层
我还是大学的时候做过
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小妮是个好孩子
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(云上此生)

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发表于 2019-12-5 11:07 | 显示全部楼层
酿酒的过程是很美妙的
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发表于 2019-12-5 11:09 | 显示全部楼层
酒酿啊。   
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发表于 2019-12-5 11:11 | 显示全部楼层
啥时候可以喝?
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(荔荔)

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发表于 2019-12-5 11:17 来自手机 | 显示全部楼层
我喜欢自己做点甜酒酿来吃,买的甜酒曲,但是做出来都没有老妈做的香
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 楼主| 发表于 2019-12-5 11:24 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2019-12-5 11:11
啥时候可以喝?

3个月之后吧
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发表于 2019-12-5 11:25 | 显示全部楼层

过年喝不到了啊
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2019-12-5 11:27 | 显示全部楼层
qinli5555 发表于 2019-12-5 11:17
我喜欢自己做点甜酒酿来吃,买的甜酒曲,但是做出来都没有老妈做的香

教你一个小窍门,糯米蒸好晾凉之后撒一把面粉,再加酒曲拌一起,出来的酒酿会很甜。
安琪的甜酵母活性不够,可以去网上买酒曲,找南方地区的卖家,福建啦江西啦,买一粒一粒白色的酒曲。
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(糖堆儿就是糖葫芦)

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 楼主| 发表于 2019-12-5 11:28 | 显示全部楼层

这个阶段已经不是酒酿啦,酒味已经很浓了
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 楼主| 发表于 2019-12-5 11:28 | 显示全部楼层
此生 发表于 2019-12-5 11:07
酿酒的过程是很美妙的

是的,看着它从糯米到酒酿再到米酒,很有成就感
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 楼主| 发表于 2019-12-5 11:29 | 显示全部楼层
小小妮 发表于 2019-12-5 11:01
我还是大学的时候做过

你好厉害,大学就会做啦~
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