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食品论坛

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[原创] 【再见,我的2019】加油吧,骚年

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(柯南)

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发表于 2020-1-8 22:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:广东省
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本帖最后由 xilinxu 于 2020-1-9 01:10 编辑

       2019年应该算是经济不景气的一年吧,咱也没统计过,反正网上都这么说,我是实在想不到什么开场白了,所以就把它搬来了,各位也就姑且一看。不过从身边朋友的反馈来看,还真有可能:首先就是好多公司年会不办了;再就听说有的公司还要裁员,还是新能源行业(人家以前可是朝阳产业哦);最后就是年终奖不发了。种种迹象表明,寒冬可能真的来了。
       我从事的是餐饮行业,大环境的好坏可以在这里得到最明显的体现,很明显的就是感觉人少了,在一年的时间里同一个位置换过三个不同的品牌入驻。营收下降,结果就是一天一小会、一周一大会、月度会、季度会、营销增长会层出不穷,刚开始的时候全员参加,后来发现去了也没啥用,就那干坐着听人讲,讲完以后再上去几个人分享点心得体会,然后回去该咋样还咋样。时间一长大家都觉得不行了,那就怎么办呢,既然不能开源那就节流呗,控制差旅费,每月报销定额,各种福利补贴能砍就砍,结果发现还是不行,调动不了大家的积极性。最后使出杀手锏,从固定工资拿出30%作为绩效工资,每个人定一个目标,完不成就扣绩效,目测拿到的人不到10%,相当于变相降薪。

      说这么多呢也不是想表达别的,餐饮行业前几年可能属于红利期,吸引了不少资本涌入,据某网站统计,北上广每天新开100家餐厅。新的餐厅加入代表着这个行业的之间的竞争将会更加激励,一些形成规模的品牌要想维持住现有的利润就必须做出新的改变,以此为卖点来吸引顾客,那怎么来吸引顾客呢。有的用服务、有的用单品、有的靠营销,但是光有这些还不够,吸引过来以后你还得想法设法把他们留住。定期推出新的菜品,再好的单品也有吃腻的时候,这个时候研发新菜品的能力就显得尤为重要了。但是光有这一切还不够,现在的网络很发达,任何一点点的负面新闻都会让你之前的努力付之东流,而餐饮行业能做到这两点无外乎两种,一种是消防事故,另外一个就是食品安全事故。大家可以去统计一下,在没出负面新闻之前,那些品牌餐饮是不是都需要排队,当然了不排除为了效果故意让你排队的情况,但是现在有几个品牌的需要排队,周末除外,那是因为供方市场,都出来了,哪里人都多。至于哪些品牌出了什么负面新闻大家可以自己去网上查,都能查到,但大多都是跟食品安全有关。其实餐饮的入行门槛算是比较低的,当一个公司形成一定规模的时候就需要一些有着专业背景的技术人员来替他们管理,建立一套培训稽核的管控标准,别指望一来就上体系啥的,落不了地都是没用的,可以借鉴体系的思维逻辑来建立,但是不要照搬,把关键点把控住再谈其他的,至于什么是关键点我就不多说了,多沟通多交流多上论坛,相信你会有自己的体会。

      最后借着这个机会祝大家新的一年工作顺利!天天开心!

      





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发表于 2020-1-8 22:12 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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不说别的,沙化是我的,谁也别给我抢
早睡早起身体好
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发表于 2020-1-8 22:20 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:天津
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到处都不景气 不只是餐饮  只是餐饮比较直观
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生活中有很多好的选择,但不必做出那些看起来最好的选择。选择让你开心的事情,那么它便会成为你最好的选择
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(石竹)

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发表于 2020-1-8 22:56 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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10点钟就训 发表于 2020-1-8 22:12
不说别的,沙化是我的,谁也别给我抢

看把你激动的,沙发都让你沙化了,难道楼主绩效不足沙发也买了沙子做的?
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2020-1-8 23:34 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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现在干啥都不容易,而且顾客还那么多要求。
就想想自己吧,十年前下个馆子觉得吃的真香,现在下馆子哪哪都够。
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(石竹)

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发表于 2020-1-8 23:48 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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互相鼓励,共度难关。
有空常到论坛聊聊。
还有,餐饮版块可是只有你一位版主,要尽责哦
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老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2020-1-9 03:02 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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加油追梦人
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(白酒酒体设计及感官评定)

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发表于 2020-1-9 05:25 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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19年确实不容易,但愿今年能好转。
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天天干杯,抓牢饭碗!
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(水中剑)

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发表于 2020-1-9 05:41 | 显示全部楼层 |发表于:云南省
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行行都难,挺住!
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(糊涂派弟子---糊涂妮)

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发表于 2020-1-9 06:22 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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反不怎么去饭馆了
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(缺钱)

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发表于 2020-1-9 07:02 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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制造业萧条,实体经济受打击太大了
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情已逝,爱还在,因为无情所以绝情,以绝情之剑游戏江湖!!!
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(柯南)

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 楼主| 发表于 2020-1-9 07:31 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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10点钟就训 发表于 2020-1-8 22:12
不说别的,沙化是我的,谁也别给我抢

沙发是你的,不跟你抢
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