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[讨论] 【食学宝】BRCGS全球食品安全标准(第八版)主要问题解答

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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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食坛传奇

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发表于 2020-2-5 13:12 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 东海钓夫 于 2020-2-6 15:38 编辑

防疫期间,共同学习!食品安全合规与质量管理线上研讨会
系列2:BRCGS全球食品安全标准(第八版)主要问题解答
2020.2.5下午3:00开始!点播课地址:(转换以后放置)

互动区讨论(自下往上顺序查看):
就是四次把所有项目检查完就可以
占总审核数量的百分比吧
占比怎么算的?加一块不是100%
未组建分析小组
卡卡的
车轮战式内审
灯具不亮
光照强度不足
费用大概万把块
可以一次审核几个部门
直接找认证机构了解
449照明
一次审核分四次也是厉害
老师,怎么可以了解做BRC认证的费用
钢丝刷呢?
都不让用,都是偷着用
刀片要用一次性的那种
比文博老师更严格的是他的翻译朱小姐[憨笑]
不能用,你们没有里产品发现钢丝球啊?
钢丝球我们不让用
丝瓜怕挂[呲牙][偷笑]
钢丝球就是效果好[偷笑]
飞抽
有声音
声音没了
我咋听不见了呢
扫把刷子尽量使用塑料不易脱落的
都替换成了不锈钢剪刀,但是员工就是觉得没有刀片好用[流汗]
我家用的丝瓜刷锅
塑料刷子吗?
工厂内部用砝码验证有参考标准吗
丝瓜也容易脱落[偷笑]
宠物食品上面有标签
百洁布呢
丝瓜确实好用
用带颜色的刷子
老师有什么好工具,推荐一下
用钢丝球的时候表明平常的清洗消毒没有做好
美工刀要用不能折断的刀片
丝瓜好用
老师你的直播用话筒了吗?非常清🙋晰
实验室仪器器皿也要鉴定吗,
有塑料球
校准标准要有依据
美工刀我们不让用 塑料 玻璃 木头 车间里都尽量避免 清洁工具没有特别合适的?
主要的是物料平衡和批次管理,系统帮助很大 的
对的可以造假
软件的时候能解决不少追溯问题啊
所谓的追溯平台,个人感觉就是形式,华而不实
现场清洁工具及美工刀的问题确实很让人头疼[冷汗]
但追溯也要有
SAP与mes ,销售系统对接
订书针
同上
Ericshi有微信吗[微笑]
原辅料的风险评估感觉很难做
例如辅料添加剂上MFS,与SAP开放接口对接
信息化更好,纸质版也要能追溯好
临时性维修出现问题也多
大批次有大批次的风险
追溯上系统
辅料多的确实麻烦
辅料尽量做大批次[坏笑]
正追,反追
舒老师,咱后面还有多少内容?[微笑]
狗尾巴草  有什么困难吗
很多辅料特别多的产品,追溯起来真的太难了
追溯有没有好的落实执行方案?
是致病菌,包括tpc吗
老师,BRC的认证费用是怎么收费的,一般会是多少
对呀,现在欧洲对余氯残留要求非常严格,有好的替代品吗?
老师,手套不能是有颜色的吗?
高温会分解
次氯酸钠残留比较多
Eric shi(师坤海)的确厉害[强]
老师 有没有推荐的洗手液消毒
老师,一会儿分享个食品厂原材料风险评估的方案例子吧
表面微生物都包括哪些
二氧化氯洗手可以吗
次氯酸钠的副产物,有哪些风险?
仓库?
半小时一次
先穿鞋洗手,然后戴网帽洗手
戴手套行不
手洗多了,会不会有副作用
食品人的手是最干净的手
食品人的手都要洗烂了
2次洗手,更衣前后
根据与是否与产品接触及距离的远近,划分一,二,三,四级,这个距离有没有量化要求
65度?10分钟?
婴幼儿配方乳粉
生产什么的啊
后续杀菌处理很关键啊
AA+不通知审核
全球第一家
什么企业
AA+厉害呀
我们是aa+
现在欧洲客户一般不接受B了
我们之前审过BRC, 等级B
困难 A以上吧
生食的
有没有企业日常生产能基本满足BRC的各项条款要求
标签,设计与使用
孩子还咬宠物呢
宠物食品卖的比人的还贵
从这个角度看,那确实要非常高标准
有道理。实际上宠物食品的原辅料和加工过程都非常严格
宠物食品变成了婴儿食品
宠物饲料喂养动物不是为了吃,饲料喂养动物是为了吃
西方国家确实这样哈,外国电影里经常出现
陪伴型
听不到声音了
吃宠物食品的动物,人不会吃它
宠物食品比饲料精细
宠物是动物,宠物食品当然是饲料
食品食有人开头,宠物食品不是不是食品
宠物食品和人类的比起来,哪个标准更高
老师讲的对[调皮]
挺好吃?
现在我们这里有专门做宠物食品的,他们自己叫宠物零食
宠物食品与饲料不同
宠物食品就是,吃它的动物人是不吃的
饲料
宠物食品不是食品安全法上的食品
饲料是供食用的动物吃的
是饲料
不是饲料
宠物食品也是食品吧,只不过是宠物们吃的[调皮]
食品是有严格定义的
狗粮
精细度不同
宠物食品不是食品
宠物食品不符合我国食品的定义
饲料与食品定义不同
宠物食品属于食品一类,
专供宠物的
食品添加剂,香精参假怎么控制
是食品,也是饲料,但比普通饲料更高端些
宠物食品,针对的是陪伴型宠物
不是饲料
饲料可以没有味道
宠物食品是食品,但不是饲料
没声音了?
比食品还好 能吃的
是饲料
宠物食品不是饲料,业不是食品
饲料与食品定义不一样
吃狗粮——哈哈哈
就是味道更好
一样吧
食品是饲料,饲料未必是食品
不是
是饲料
没声音了?
宠物食品不是我们一般意义上的食品
不是
宠物食品应该比饲料更有可食用性
不完全是饲料
宠物食品与饲料不同
不是饲料
宠物食品是食品的一种,但是与饲料有直接的区别
不是
宠物食品也要做过敏原控制吗
不是饲料
在国内,按照食品安全法来讲,不是食品,是饲料
宠物食品是饲料
能吃
宠物食品是饲料。
宠物食品范畴小,饲料范畴大
宠物食品按一般食品管理
舒老师,宠物食品的过敏源与普通食品一样么?
宠物食品和饲料是有区别的
造假太厉害
可信就行
请供应商给声明书吗
供应链管理
与标准物料对比
挥发油
原材料风险评估,举个方案吧
在地里啃萝卜会有泥,不能说清洗加工过没有泥的萝卜就是假的
我们定期用近红外仪器分析
老师多讲一下脆弱性评估吧
脆弱性评估,老师请对可能性和严重性,集合供应链,举个例子帮讲解下。谢谢
我吃过,自己养过
现在还在养
蜂蜜倒是吃过不少,是不是真的还真不知道[尴尬]
现在卖的蜂巢 是不是真的[发呆][发呆]
我掏的是马蜂窝,没蜂蜜[撇嘴]
花里有
这也是我们企业头疼的问题
这个是个难事
被蜜蜂吃过
果超市买的大部分果葡糖浆
白糖喂给蜜蜂
自己养的
但蜂蜜才从蜂箱里取出是不宜直接食用的
小时候在农村亲戚家吃过
尴尬了,真没吃过
真的会有花粉
都是白糖勾兑的
小时候上山掏的[呲牙]
老农给蜂蜜喂白糖
真的蜂蜜有点麻舌的,不是甜的。
吃过。
好多是果葡糖浆
不知道蜜蜂吃过啥
吃完嘴唇是黄的——
农村的会有不少吃过
自己养的  应该不会假
真没吃过
真的蜂蜜吃不了
爱卫组织出的培训证书有效吗?
见过蜂箱周边放红糖的
不是真的  就是假的  哈哈
自己家养的
老农给蜂蜜喂白糖
就是造假手段也在更新
蜂农吃过
从深山老林里自己捞的
野生的吃过
野生的算吗[呲牙]
自己养过的
我吃过
蜂农的也是假的
不敢说
自家养的吃过
小时候自己掏蜂窝,绝对真的[呲牙]
家里自己养的
不知道是不是
亲自从蜂农那买的
蜂蜜掺假可以检测
树上掉的花儿,里面有蜜,小时候吃过
不确定
文件化的脆弱性评估报告,老师详细说明一下可以吗
脆弱性评估是否也考虑到车间内塑料产品
关键是怎么证明自己吃的蜂蜜是假的
自己养的算不
真吃过,自家养的
直接买蜂农的
都是勾兑
没有
原材料仓库有老鼠合格吗
这句话扎心了
一般问题多,如仓库有鸟,会获得B/C证
整个过程中可能被造假,可能被掺假的风险
外面诱饵站1个月看一次,其余每周看的自己看就行,又不接触药剂
特别时期可以顺延
PCO都停了
大小也不一样
但是每个烤箱的设备参数不一样,烤后的标准就不一样
有鸟/老鼠/鼠粪不合格
保质期科学依据正当说明是什么样子的?
可以加入产品中心温度达到多少
应该是给个温度时间
开袋即食
温度时间
火大了,外面黄了,里面还没透
重大问题可能是考虑到了实际对原料的风险
仓库有鸟会不合格吗?
A、B\C\D
可以参照7718,但是要有验证吗?
证书有等级要求吗
现在疫情严重,虫害公司无法到厂服务怎么办
仓库有鸟毛可以fail
仓库一根鸟毛,被开了major
一颗鸟屎不扣分
产品有一堆鸟屎不通过
意思是采购的原料要重新定保质期?
地上有一堆鸟屎扣分
厂区可以有鸟,但是厂房上面、车间各类入口都要有驱鸟器
鸟有适应性的
打鸟抓起来
虫控专家每年评估的频次有要求吗
驱鸟器
整个厂区做不到没鸟
公司一个人一个弹弓打鸟[偷笑][偷笑]
虫控培训可以吗
鸟的防治是参考AIBI的标准要求
怎么样就算是虫控专家了?
后续审核对飞禽,动物这一块要求又严格了
生产储存区不能有鸟活动痕迹
不强制可能就节本了
是要有认证吗
虫控专家的要求是什么
厂区有鸟是否就会判不符合?
限值的依据怎么定
紫外一般用在环境消杀,还有水处理系统
紫外灯适用于环境消毒吧
紫外线效果还是不行的,最好用臭氧,也不贵
靠紫外灯杀菌也没谱啊
这个和是否有后杀菌工序,后续的包装形式、储存条件有关吧
话说啥产品还靠紫外灯杀菌
检查什么,要想安全,紫外灯连报警,破了生产线就自动停了
没法防
破了就是事故了,得进行纠正。不是预防了
别无他法
加强检查
紫外灯破了 直接报废
产品直接暴露上方有些区域是挺大的,爆裂区可能覆盖产品暴露。只能按行政手段以防护
替换掉
防护
声音太小了
怎么防护。不是位置
啥产品还靠紫外灯杀菌
臭氧机替换
没有黑屏
要么不用
侧面也是直接接触面
侧面不行
谁在上方放紫外灯,侧面不行吗?
是。那安全不是没防控
没法防护
食品上方紫外线灯怎么防护
防护没效果
紫外灯有防爆吗?
这个不能防护
紫外灯要贴吗
紫外灯有防爆灯管吗
紫外灯
高风险,低风险BRC中有分类
个人理解是是非开放区的,距离生产线较远的,不会造成产品污染风险的。
怎么确定你的产品是不是高风险产品
有机玻璃还贴膜吗?
低风险指哪些区域?
灭蝇灯管要防护吗?
不会造成产品污染
帖在产品面
用区域图标识玻璃也可以吧?
较低风险的玻璃区域单位最低限度是?
喷码
用MARK笔写上
有机玻璃还贴膜吗?
结束之后有老师上课的音频吗
SMART [强]
编号是便于识别
直接换不锈钢板
编号管理啊
不能以产生新风险的方式,解决问题
编号?
结束后由老师讲解的音频吗
外面
汽车膜很不错的
里面还是外面?
摁下葫芦浮起瓢
贴膜贴在正面还是反面,这个有要求吗?
老师课程结束可以把PPT 给发一份吗?
对换衣和换鞋发网有没有顺序要求
检查记录
一个是隔离,一个是存放
异物控制
我们这也封城了
隔离
隔离防止交叉污染
消杀
这段讲的好
目的不一样,更衣是为了起到隔离作用,隔离不同清洁程度的环境
隔离
只做存放
存储
隔离
目的和用途不一样
存放
预期目的和防护对象不一样
目的不同
防止交叉污染
脱衣服和穿衣服
卫生要求
清洁防护、人员隔离
卫生要求不一样
澡堂是储存异物
卫生
卫生要求
洁净程度要求不同
目的不同的
目的不一样吧
目的不同
隔离 衣物分开放置
目的不同
洁净度不同
食品企业更衣室大多要洗手消毒
作用不同
设施要求,清洁度。
卫生控制
隔离
两个更衣室
卫生要求不同
卫生等级
专人专用的柜
卫生洁净要求不同
洁净度不同
清洁程度不同
要考虑交叉污染
有消毒杀菌措施
法规要求不同
没有更衣流程
目的
作用不同
食品安全要求不一样
澡堂进之前的脏的,出来是干净的
隔离,交叉污染
布局,流向
目的不同
防止交叉感染
隔离
便衣与工衣的区别
防止交叉污染
根本的目的不同,所以要求完全不同
目标不一样
存放的物资要求不同
洁净度不同
清洁程度
卫生等级不同
空间封闭
流程不同
要隔离
消毒与不消毒
主要作用不一样
通风
隔离
洁度
要考虑交叉污染
隔离污染
目的不同
清洁要求不同
目的
隔离
第八版本只适用于食品,不适用包材,BRC有六个标准适用不同的产品
代加工和外包不一样
是的,不返厂属于代加工
外包是还需要返厂对吗?
包材标准是单独的,6版
第8版适用于包材生产企业吗
代加工跟外包呢
委托加工不返回委托方,直接出厂应该算是OEM代加工,不算是外包
就是区别于委托加工OEM[坏笑]
想咨询一下老师提供一个原材料风险评估的模版例子
是不是外包是经过个别工序加工后必须返厂
回厂如果仅是库容分发,销售算外包吗
外包不是代加工
委托加工属不属于外包?
外包,就是在其他工厂进行生产加工,但是加工完后的产吕,依然属于你的
大部分工序,主要工序在工厂,个别工序分出去。
贸易可以
贸易公司可以申请BRC吗?
外包听得不是很明确
代加工完回厂才叫外包,不回厂就不叫外包是吧
卡了吗?
不明白外包
外包的工厂进行现场审核
不是
外包
外包是代加工吗
主如同一条生产线,又生产虾,又生产鱼,类别交叉有时候也涉及到过敏原
要多关注食品论坛
供应商审核很纠结
期待内审的讲解
so easy
风险高的审核频率高
跟食品标准两回事
包材V6
现在是第六版
包材有单独的标准
包材可以,是不同标准
食品包材有专门的标准
每季度
食品包材可以认证么?
涉及所有条款吗?
还有包装
四个审核日期
只适用于食品嘛?
包装上印有啥用,消费者谁看这个
老师,如果工厂最高管理者更换以后,需要对他进行培训吗
每个步骤都要分析欺诈 蓄意污染吗
品控经理担组长
不能
不可以
“本企业通过BRC认证“这几个字可以印在产品包装上吗?
中文版链接
都是商业行为
http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... 91675&highlight=BRC
中文看起来像看天书,只能认真听老师讲了
差不都能看明白
BRC认证都是客户要求,不然谁去做,还不是为了出口或给一些外资公司供货
BRC这些就是要看英文的,翻译过来的就有些看不懂了
都英文的课件吗》
合同、发票、箱单上OK是吧?
哈哈,对照标准看吧
为啥不用中文PPT讲
其实我也看不懂
网站有点卡[调皮]
好的。多希望老师讲中文版的哈😄
BRC网站上也有
食品论坛上有,可以下载
中文版已经可以在网上下载了
老板对外一般都会如些表达[憨笑]
领导作用
日本企业大多都招应届生培养,但是中国公司只招有经验的。还怪员工不稳定。
管控
都别叭叭了,听着就行了
具体能说一下吗
6S的素质
人的本性
老师例子举得好
员工总会想方设法,用最轻松的方式完成任务
关键是老板的意识,进而带动企业管理层、日常投入和行为
结论片面
素养
一天不练自己知道 十天不练师傅知道 一月不练外行人都知道
大环境不同
惰性
对的,责任心执行力加管理
我在日资工厂做过一段时间,后边又到了一些国内的企业过了好多年,感觉日本工厂的做事风格相比较来讲特别一丝不苟。非常赞
对,意识和责任
执行力,还要就是自作聪明
责任心和管理
什么是文化?下面那句话最明了,当没人看着的时会怎样
执行力可能有差距
执行力的差别
工资没有人家高
我在日资企业工作近20年了。
人机料法环
我们审核也是出现这个问题
这个一年期已经过了,大家要建立和实施了
SMART
食品安全文化,有个指导文件?
计划吗?
食品安全文化
乳品可以的
食品安全文化[尴尬]
乳制品可以吗?
宠物食品可以
饲料不可以的
这个主要针对于食品吗 饲料可以吗
目前食品级润滑油有列入食品机械使用要求了?
老师,茶叶可以做BRGC吗?
看你公司需要选择认证
主要客户需求
茶叶可以做BRC
CHINA HACCP得对照14881看,要不么法用啊[呲牙]
茶叶可以做brc?
首先要看目标市场,另外就是客户要求
一个是产品认证,一个是体系认证,立脚点完全不同
如果就想推行的话 而不是为了认证而认证
所以食品公司到底做那个比较好
感觉BRC,比CHINA HACCP要详细很多
BRC和食品安全iso有什么区别啊
现在很多客户都要求BRC了,不光是欧洲的
出口欧盟才有用
认证应该容易,应该是能用上不多?
不好认证
这个证书的量很少啊

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发表于 2020-2-5 13:20 来自手机 | 显示全部楼层
定好闹钟了
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http://job.foodmate.net/食品人才中心
招聘求职→关注微信号:jobfoodmate
qq微信同号:3146711400
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 楼主| 发表于 2020-2-5 13:49 | 显示全部楼层
兜兜里有糖 发表于 2020-2-5 13:20
定好闹钟了

不见不算。
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(冷梅寒雪)

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发表于 2020-2-5 13:56 | 显示全部楼层
    准时加入
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(冷梅寒雪)

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发表于 2020-2-5 13:56 | 显示全部楼层

  应该是提前加入,免得堵着进不去
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发表于 2020-2-5 14:51 | 显示全部楼层
全球食品安全标准,谁家发的!
有容乃大 知足常乐
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(安为先)

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发表于 2020-2-5 14:51 | 显示全部楼层
期待舒总精彩讲座
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(冷梅寒雪)

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发表于 2020-2-5 14:54 | 显示全部楼层
是不是又进不去
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发表于 2020-2-5 15:11 | 显示全部楼层
嗯,登陆半小时了,一直进不去
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 楼主| 发表于 2020-2-5 15:12 | 显示全部楼层

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mjc106 发表于 2020-2-5 15:11
嗯,登陆半小时了,一直进不去

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