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[求助] 新型冠状病毒下HACCP危害分析

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(家有苒美妞儿)

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发表于 2020-2-12 15:00 | 显示全部楼层 |阅读模式



    2020年受新型冠状病毒疫情的影响,应该大多数的行业还没有复工吧!那大家来头脑风暴一下吧,我们是脱水蔬菜及其制品生产厂家,HACCP计划书中的
危害分析是否应引入现在流行的冠状病毒呢?我们原料已经在产季生产完毕,是否应从现有半成品的挑选、制粉、包装、搬运、入库存储和成品发货运输等人员接触的环节分析一下呢?
    具体的思路和控制措施我大体了解,就是不知道是否需要更新HACCP计划书,还是专门做一个这方面的制度来管理呢?
    求助食品伙伴网的各路大仙帮忙指点迷津!不胜感激!
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-2-12 15:21 | 显示全部楼层
建议你单独做份管理制度  针对这次疫情
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(安为先)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-2-12 15:51 | 显示全部楼层
新型冠状病毒的来源目前还没有权威答复,危害分析单可以在化学危害分析中体现,建议先建立一份预防新型冠状病毒的预案
食品企业标准备案、食品生产许可办理、食品出口备案、食品安全管理体系认证咨询与交流,QQ1961095997
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(华山派大师哥-FF)

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发表于 2020-2-12 16:14 | 显示全部楼层
在应急预案或者管理制度中体现即可   因为这个病毒来源还没最终确认 不能很好的分析  而且这类偶发的传染性病毒虽然危害极大 但是发生概率极低 如果纳入专门的针对性管控措施可能也不见得就是最佳的方式   个人觉得等弄清楚病毒来源后针对该来源是否考虑引入生产过程来分析比较合理 另外主要还是关注疫情信息管理为主
宠辱不惊,闲看庭前花开花落
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2020-2-12 16:16 | 显示全部楼层
个人认为当作普通微生物进行控制即可,不需要更新HACCP
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(上善致远)

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发表于 2020-2-12 18:49 | 显示全部楼层
现在新冠病毒的粪口途径污染还没有确认,也没有其他证据是食源性危害,没有必要搞HACCP

但用HACCP的方法去预防,是另外一回事。

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食品公司与烟草公司一样,主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构,只有营养有助于销售食品时,才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中,实在很少考虑相关的道德选择问题。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-2-12 22:54 | 显示全部楼层
新型冠状病毒主要还是预防人传人,期望在短期内消灭它。
企业要做的是让携带病毒的人不能参与到食品生产中。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(小小)

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发表于 2020-2-12 23:06 | 显示全部楼层
HACCP标准体系与NCP没有任何条款规定。
众志成城,战胜疫情
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(家有苒美妞儿)

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 楼主| 发表于 2020-2-13 07:57 | 显示全部楼层
s123lfa0 发表于 2020-2-12 16:14
在应急预案或者管理制度中体现即可   因为这个病毒来源还没最终确认 不能很好的分析  而且这类偶发的传染性 ...

非常感谢!我回去也思考了,目前也只能从应急方面体现了,感谢指点,谢谢!
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(家有苒美妞儿)

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 楼主| 发表于 2020-2-13 07:58 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2020-2-12 22:54
新型冠状病毒主要还是预防人传人,期望在短期内消灭它。
企业要做的是让携带病毒的人不能参与到食品生产中 ...

好的,感谢!
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(家有苒美妞儿)

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 楼主| 发表于 2020-2-13 07:58 | 显示全部楼层
xfwq 发表于 2020-2-12 23:06
HACCP标准体系与NCP没有任何条款规定。

感谢你的指点!
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(家有苒美妞儿)

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 楼主| 发表于 2020-2-13 07:59 | 显示全部楼层
dux 发表于 2020-2-12 18:49
现在新冠病毒的粪口途径污染还没有确认,也没有其他证据是食源性危害,没有必要搞HACCP

但用HACCP的方法 ...

好的,受教了,谢谢您的指点!
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