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[转贴] 教您做这道惊艳四座的美味

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(China Trantic)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-2-17 09:41 | 显示全部楼层 |阅读模式
酿鱿鱼,等着受到吃货们的崇拜吧
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首先准备300克的新鲜鱿鱼,猪耳朵150克,食盐6克,味精2克,料酒5克,秘制汤料5000克
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然后制作秘制汤料(按照自己食用多少按比例调味)
准备冷水25千克,2000克猪骨,2只鸡,料包(八角200克、砂仁50克、甘草25、香叶25、丁香20、桂皮200),食盐50克,味精20克,冰糖50克,生抽250克,老抽25克,糖熬化后100克,红曲粉50克,白酒100克,依次放入熬成高汤即可
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制作:
1.鱿鱼收拾好,猪耳朵收拾好,洗净,猪耳朵放入煮锅大火汆几分钟
2.另取煮锅,猪耳朵放入秘制汤料,大火烧开后改小火焖煮40分钟左右,熟后切成丝
3.猪耳朵丝放入鱿鱼卷起来的筒中,找些竹签封起来
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4.煮锅加水,水开后加入鱿鱼卷,盐,味精,料酒,煮前在鱿鱼肚多炸些孔,煮5分钟后即可
5.压扁鱿鱼卷,至少要保持受压4小时,取出切丝切皮都可以
(按照这样的方式其实你可以在里边填充牛肉、糯米等其他食材,都很好吃)
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发表于 2020-2-17 10:42 | 显示全部楼层
请教一下,此处“酿”是啥意思?谢。
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