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[求助] 请问怎样才能使玉米淀粉膨化出来的产品变得松软有弹性??

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发表于 2020-2-25 15:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 woshilk 于 2020-2-26 14:43 编辑

像是一般淀粉用挤压膨化机膨化出来的产品都是松脆的,现在我们想让膨化机出的产品是松软有弹性的疏松多孔的,请问有什么办法呢???
挤压膨化食品设备,工程
15953171738(微信同号)
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 楼主| 发表于 2020-2-25 16:50 | 显示全部楼层
顶一下,,,,,
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发表于 2020-2-25 16:57 | 显示全部楼层

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试下混合变性淀粉/大豆分离蛋白使用
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 楼主| 发表于 2020-2-25 17:03 | 显示全部楼层
老赖头AKA 发表于 2020-2-25 16:57
试下混合变性淀粉/大豆分离蛋白使用

好的,谢谢你啦
挤压膨化食品设备,工程
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发表于 2020-2-25 17:16 | 显示全部楼层
不用,也不敢说能帮上忙
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发表于 2020-2-25 17:32 | 显示全部楼层

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加蛋白类原料,控制好水分就能达到
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发表于 2020-2-25 17:34 | 显示全部楼层

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你做的是什么产品?这样大家可以针对性的给你提供帮助.
食品调味服务:休闲麻辣类、鸡精调味料、香精香料开发。QQ:721608635 微信:gyhzz1101
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发表于 2020-2-25 17:38 来自手机 | 显示全部楼层
混合其它淀粉或辅料
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(小小)

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发表于 2020-2-25 19:45 | 显示全部楼层
配料与工艺都需要科学合理。
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发表于 2020-2-25 19:55 | 显示全部楼层

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加有胶体性质的东西,变性淀粉类型的就还不错
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-2-25 22:59 来自手机 | 显示全部楼层
恐怕要用食品胶和大豆分离蛋白才能办到。
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 楼主| 发表于 2020-2-26 09:02 | 显示全部楼层
gyh1101 发表于 2020-2-25 17:34
你做的是什么产品?这样大家可以针对性的给你提供帮助.

状态类似于海绵,可分解,
挤压膨化食品设备,工程
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