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[讨论] 蜜饯类的食品在做总糖或者总酸时有什么好的制样方法

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(酷炫1986)

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发表于 2020-7-15 11:09 | 显示全部楼层 |阅读模式
      蜜饯类的食品在做理化检测时,由于糖分高,粘乎乎的,无法用粉碎机,只能用剪刀剪,剪得越碎越好,蜜饯理化检测会水分,总糖,总酸,二氧化硫等,一次下来需要剪样30g左右,太耗时了。大神们,有没有更好的制样方法分享的,期待大神分享。
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发表于 2020-7-15 11:16 来自手机 | 显示全部楼层
用刀切比剪刀细,不仅练刀法还能跳槽到厨师行业
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新手上路

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发表于 2020-7-17 09:25 | 显示全部楼层
可以用手持料理机
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2020-7-17 12:40 来自手机 | 显示全部楼层
嗯,料理机很好用
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 楼主| 发表于 2020-7-20 19:20 | 显示全部楼层
carrie26 发表于 2020-7-17 09:25
可以用手持料理机

谢谢,你们是用过手持料理机制蜜饯样品吗?蜜饯糖分很高,很黏,我们有小熊粉碎机,一开就卡死了。
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(酷炫1986)

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 楼主| 发表于 2020-7-20 19:21 | 显示全部楼层

有没有推荐,哪种料理机,我去买来试试
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2020-7-20 20:44 | 显示全部楼层
酷炫1986 发表于 2020-7-20 19:21
有没有推荐,哪种料理机,我去买来试试

称好加水后再开可以
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 楼主| 发表于 2020-7-21 07:10 | 显示全部楼层
八岁的李娜 发表于 2020-7-20 20:44
称好加水后再开可以

嗯,不加水估计不行,糖分太高,一开就卡死了
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