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食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品生产技术 › 牛蹄筋里面会长毛吗？长毛正常吗？

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[求助] 牛蹄筋里面会长毛吗？长毛正常吗？

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2020-7-19 10:26 | 显示全部楼层 |阅读模式

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如题，牛蹄筋在使用中发现有白色的牛毛镶嵌在筋肉里边，这种是正常现象吗？还是个别现象？还是不同品种的牛导致的？请各位大神们帮忙分析分析。谢谢

还是, 分析, 现象, 谢谢, 品种

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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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论坛长老

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发表于 2020-7-19 10:56 | 显示全部楼层

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没宰过牛，不懂这个。
@老钱3015

老老实实做人，踏踏实实做事。

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(钱先生)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-7-19 11:01 | 显示全部楼层

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牛蹄筋里面是不会长牛毛的，
有可能在脱毛环节污染了牛毛，
个别加工进行泡发产生了疑似。
牛蹄外皮会有毛囊的存在，
一般很难清理干净。

老钱17639603708

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签到天数: 102 天

[LV.6]常住居民II

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楼主| 发表于 2020-7-19 11:07 | 显示全部楼层

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老钱3015 发表于 2020-7-19 11:01
牛蹄筋里面是不会长牛毛的，
有可能在脱毛环节污染了牛毛，
个别加工进行泡发产生了疑似。

谢谢老师的答复

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(老张)

签到天数: 784 天

[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-7-19 11:24 | 显示全部楼层

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这个是正常的，牛蹄筋本身不长毛，但是在取牛蹄筋的时候会沾染一些细碎牛毛，很不好去除干净的

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陌上烟雨遥

该用户从未签到

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发表于 2020-7-19 11:54 来自手机 | 显示全部楼层

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刮干净啊，怪吓人的

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食品商城，欢迎光临

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-7-19 11:55 | 显示全部楼层

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粘附的了。

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光打雷不下雨

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[LV.10]以坛为家III

122 主题	1万帖子	1万积分

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发表于 2020-7-19 13:46 | 显示全部楼层

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长见识了

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(枫)

签到天数: 401 天

[LV.9]以坛为家II

58 主题	1341 帖子	2755 积分

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发表于 2020-7-19 17:41 | 显示全部楼层

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难免会沾上去，火锅店的牛筋基本都有

蓝蓝的天，白白的云，一只大灰机天上飞

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(Nova)

签到天数: 357 天

[LV.8]以坛为家I

56 主题	2451 帖子	5659 积分

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发表于 2020-7-19 18:08 | 显示全部楼层

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牛蹄筋就是附在牛蹄骨上的韧带。韧带和牛毛之间，隔着一层牛皮。如果“牛蹄筋在使用中发现有白色的牛毛镶嵌在筋肉里边”，有点奇怪了。牛毛的根生长在毛囊里，毛囊周围有丰富的血管。牛毛不可能越过牛皮进入韧带的。

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