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[讨论] 讨论这个产品的工艺流程图中的CCP点设置的必要性合理性

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(食品从业者)

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发表于 2020-7-31 12:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
讨论这个产品的工艺流程图中的CCP点设置的必要性合理性
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发表于 2020-7-31 12:31 来自手机 | 显示全部楼层
这么多CCP点,管控的过来嘛
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(食品从业者)

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 楼主| 发表于 2020-7-31 12:41 | 显示全部楼层
曲终人散去 发表于 2020-7-31 12:31
这么多CCP点,管控的过来嘛

超过三分之二都是关键控制点
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(拔丝心里美)

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发表于 2020-7-31 13:07 | 显示全部楼层
这个温湿度管控啊,贯穿整个加工流程,咋办呢?
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
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(拔丝心里美)

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发表于 2020-7-31 13:12 | 显示全部楼层
就说这个温湿度管控

这么多工序,每一道都有温湿度管控的方法吗,就是对物料有加热或制冷、增湿或除湿的?还是针对环境的?

感觉这块有问题,当然,要结合实际的加工工艺来说,不知道实际情况不好说。
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2020-7-31 13:16 | 显示全部楼层
这有讨论的必要吗?赌1万块写这个的人根本不懂CCP。
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该用户从未签到

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发表于 2020-7-31 13:21 | 显示全部楼层
可参考GB/T 27341附录A
1596172791(1).jpg
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(食品从业者)

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 楼主| 发表于 2020-7-31 13:39 | 显示全部楼层
aleck_jt 发表于 2020-7-31 13:16
这有讨论的必要吗?赌1万块写这个的人根本不懂CCP。

你别说,人家是非专业人写的
具体专业不说了
是非食品(食品相关专业)
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发表于 2020-7-31 14:03 | 显示全部楼层
这是把CCP点,当做一般质量控制点在用啊~~
没有理解CCP点的设置核心,危害严重,且不可挽回或补救。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-7-31 14:53 | 显示全部楼层
估计没搞懂HACCP原理,照葫芦画瓢了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2020-7-31 15:00 来自手机 | 显示全部楼层
若专业能力较差
有何不可
若专业能力强
不知其可
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网上一个你,网上一个我,编织成缘分的天空!
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发表于 2020-7-31 15:01 来自手机 | 显示全部楼层
原料验收作为控制点
按2018版本要求,很难符合。
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