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[求助] 坚果类产品的微生物检验

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发表于 2020-10-26 11:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天做表时产生了一个疑问,坚果类这种带壳的产品测微生物时样品怎么制备,是取其可食部分还是带壳一起。如果只取其可食部分那么是不是要在其表壳消毒才能进行取样啊。大佬们教下我
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发表于 2020-10-26 12:32 | 显示全部楼层
除了油炸类有菌落要求,其他貌似没有
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发表于 2020-10-26 12:34 | 显示全部楼层
19300、22165以及审核细则可以多关注一下
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发表于 2020-10-26 13:23 | 显示全部楼层
参GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》,有微生物指标,检测方法按GB/T 4789.33进行
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(夕綾)

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发表于 2020-10-26 13:38 | 显示全部楼层
严格来讲应该是取可食用部分
做一个正直的人
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发表于 2020-10-26 13:48 | 显示全部楼层
suibian2 发表于 2020-10-26 13:38
严格来讲应该是取可食用部分

瓜子取可食部分怎么取呀
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发表于 2020-10-26 13:50 | 显示全部楼层
悦之人心 发表于 2020-10-26 13:48
瓜子取可食部分怎么取呀

要是西瓜子取这25g不得累死
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发表于 2020-10-26 14:10 | 显示全部楼层
本帖最后由 suibian2 于 2020-10-26 14:14 编辑
deder 发表于 2020-10-26 13:50
要是西瓜子取这25g不得累死

是累死阿,所以我不做坚果类
而且这种农产品,东收一点西收一点,质量也不稳定,样品代表性问题太大了,你检了没问题不代表外面被抽真没问题,所以坚果类被抽霉菌感觉基本就是赌国运

以前还见过供应商跟你说这是可以直接吃的,等被检出霉菌很高他就反口说他那是生的,只是略微烘烤,不是熟的,不能算炒制(不按坚果炒货通则走了)

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发表于 2020-10-26 15:22 | 显示全部楼层
suibian2 发表于 2020-10-26 14:10
是累死阿,所以我不做坚果类
而且这种农产品,东收一点西收一点,质量也不稳定,样品代表性问题太大了, ...

有趣还好我没做炒货的微生物
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发表于 2020-10-26 16:25 | 显示全部楼层
deder 发表于 2020-10-26 13:50
要是西瓜子取这25g不得累死

25g我觉得累不着,就怕边剥边吃,需要剥250g才能出来25g检样。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2020-10-26 16:29 | 显示全部楼层
后成余文乐 发表于 2020-10-26 13:23
参GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》,有微生物指标,检测方法按GB/T 4789.33进行

报告这位同学,GB19300-2003《烘炒食品卫生标准》已经被GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品 取代。GB/T 4789.33 已经废止。
详情查询:http://down.foodmate.net/standard/  
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2020-10-26 16:30 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2020-10-26 16:25
25g我觉得累不着,就怕边剥边吃,需要剥250g才能出来25g检样。

要好久的。记得我有一次剥来测酸价过氧化值的,剥了半小时才几十乐的样子而且是葵花籽。西瓜子得用剪刀剪。感觉好麻烦
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