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食品论坛»论坛 › ≡食品生产与质量管理区≡ › 食品标准化 › 香菇的镉

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[求助] 香菇的镉

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2020-11-6 23:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

新鲜香菇的镉按照2762判定是0.5mg/kg，食用菌制品也是0.5mg/kg，那如果是干香菇该怎么判定，是按照食用菌制品来判定，还是让客户提供脱水率，然后按照新鲜香菇判定？

香菇, 食用菌, 制品, 新鲜, 还是

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2020-11-7 00:13 | 显示全部楼层

按2762的3.5条，对【食用菌及其制品】有要求时，【其中干制品】，以新鲜香菇限量结合脱水率/浓缩率折算。需要获得脱水率/浓缩率数据。

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2020-11-7 04:11 来自手机 | 显示全部楼层

目前这版2762要按脱水率折算，将要发布的新的2762对这一块应该有修订

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[LV.8]以坛为家I

17 主题	5887 帖子	6865 积分

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发表于 2020-11-7 06:14 | 显示全部楼层

计算脱水率嘛。

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2020-11-7 08:00 来自手机 | 显示全部楼层

貌似香菇，菌子里的镉含量稍微高一点？

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[LV.9]以坛为家II

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楼主| 发表于 2020-11-7 22:36 | 显示全部楼层

yzh270 发表于 2020-11-7 08:00
貌似香菇，菌子里的镉含量稍微高一点？

是的，比较高，有的还超标

食品商城，欢迎光临

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