找回密码 注册

食品论坛

查看: 1143|回复: 20

[求助] 请教酸味调节剂在配料表中的位置

[复制链接]

该用户从未签到

19

主题

415

帖子

714

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2020-12-29 12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:河北省
分享:
单位要做一个产品,发酵后配料调配,最后一步是调酸,如果酸度不够要加乳酸调配,如果酸度刚好就不需要加乳酸,我想问一下,这个产品的配料表该如何确定?1、乳酸是要加到配料表里的,对吧?2、乳配的位置放到什么位置呢?要是加的情况肯定是比香精的量要多的,配料表怎么设计呢?
老师说:民以食为天,我相信了;
老师说:学食品为的是死个明白,我……
回复

使用道具 举报

(笑熬浆糊)

该用户从未签到

28

主题

1112

帖子

2859

积分

金牌会员

Rank: 6Rank: 6

金牌会员勋章

发表于 2020-12-29 12:52 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
分享:
1、对?2、按配料比例顺序一一列出。
回复

使用道具 举报

(石竹)

签到天数: 2745 天

[LV.Master]伴坛终老

379

主题

31万

帖子

52万

积分

超级版主

论坛长老

Rank: 27Rank: 27Rank: 27

食品论坛版主勋章食坛传奇勋章杰出服务勋章爱心勋章特约评论员认证会员

发表于 2020-12-29 12:52 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
分享:
产品发酵本身会产生乳酸吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
回复

使用道具 举报

签到天数: 469 天

[LV.9]以坛为家II

57

主题

5128

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章十佳新人爱心勋章

发表于 2020-12-29 12:54 | 显示全部楼层 |发表于:上海
分享:
如果终产品中乳酸含量能控制在2%以下,可以不用排序,写在最后也行。
回复

使用道具 举报

(唯有浊酒慰风尘)

签到天数: 723 天

[LV.9]以坛为家II

162

主题

5979

帖子

1万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食坛精英勋章食品论坛版主勋章爱心勋章认证会员

发表于 2020-12-29 12:57 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
分享:
乳酸,加1滴也是加

为啥不写在配料表中呢,排序就写最后就好了。

香精统一都是写在最后收尾的。
回复

使用道具 举报

(Delete前行)

签到天数: 510 天

[LV.9]以坛为家II

229

主题

8540

帖子

1万

积分

食坛精英

Rank: 10Rank: 10

食坛精英勋章十佳新人爱心勋章

发表于 2020-12-29 13:19 | 显示全部楼层 |发表于:福建省
分享:
写在食品添加剂中,量比香精多,就写在香精前面
读书是为了更心平气和地跟傻逼说话;
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。
回复

使用道具 举报

(拔丝心里美)

签到天数: 1677 天

[LV.Master]伴坛终老

381

主题

3万

帖子

4万

积分

食坛大师

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

食坛大师勋章十佳新人终身魅力人物2016年度魅力人物2017年度魅力人物爱心勋章特约评论员

发表于 2020-12-29 13:46 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
分享:
乳酸设计到添加剂项里啊,不会只有乳酸这一种添加剂吧,添加剂项列到香精前面
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
回复

使用道具 举报

(拔丝心里美)

签到天数: 1677 天

[LV.Master]伴坛终老

381

主题

3万

帖子

4万

积分

食坛大师

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

食坛大师勋章十佳新人终身魅力人物2016年度魅力人物2017年度魅力人物爱心勋章特约评论员

发表于 2020-12-29 13:47 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
分享:
不会吧,不会吧,不会只有乳酸这一种添加剂吧
拔丝(BAKmm粉丝)教成员
回复

使用道具 举报

(木易)

签到天数: 186 天

[LV.7]常住居民III

17

主题

1525

帖子

4763

积分

钻石会员

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

钻石会员勋章

发表于 2020-12-29 13:49 | 显示全部楼层 |发表于:天津
分享:
这种模棱两可的事情,那到底是有还是没有啊?不是根据产品定标签吗?这怎么反着来呀。
天越来越蓝,真好
回复

使用道具 举报

(外行)

签到天数: 2416 天

[LV.Master]伴坛终老

77

主题

1万

帖子

3万

积分

版主

Rank: 18Rank: 18

食品论坛版主勋章十佳新人食坛大师勋章爱心勋章认证会员

发表于 2020-12-29 14:15 | 显示全部楼层 |发表于:河北省
分享:
产品工艺不成熟啊,食品添加剂竟然是加或不加,前期就不能把指标稳定了么?一定是某种条件有欠缺
如果添加,按递减顺序写在配料里,如果建立了食品添加剂项,就按递减顺序写在添加剂项的某位置,添加量低于2%可以不按递减排列
人到中年期望值不要太高
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

25

主题

1万

帖子

1万

积分

食坛精英

Rank: 10Rank: 10

食坛精英勋章

发表于 2020-12-29 15:54 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
分享:
一般是在香精前面,调节用量不会太大
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
回复

使用道具 举报

(与你无关)

签到天数: 709 天

[LV.9]以坛为家II

39

主题

9913

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章十佳新人

发表于 2020-12-29 18:41 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
分享:
要标啊。   
来自客户端来自客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2022-8-11 16:37 , Processed in 0.137052 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2022 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表