返回首页手机客户端论坛新帖论坛任务标签切换到窄版开启辅助访问

食品论坛公众号

食品论坛»论坛 › ≡食品工程技术区≡ › 食品添加剂和配料 › 请教酸味调节剂在配料表中的位置

12 / 2 页下一页

发新帖

查看: 1143|回复: 20

[求助] 请教酸味调节剂在配料表中的位置

[复制链接]

该用户从未签到

19 主题	415 帖子	714 积分

Rank: 4 Rank: 4

发表于 2020-12-29 12:40 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于：河北省

分享:

单位要做一个产品，发酵后配料调配，最后一步是调酸，如果酸度不够要加乳酸调配，如果酸度刚好就不需要加乳酸，我想问一下，这个产品的配料表该如何确定？1、乳酸是要加到配料表里的，对吧？2、乳配的位置放到什么位置呢？要是加的情况肯定是比香精的量要多的，配料表怎么设计呢？

配料, 位置, 乳酸, 果酸, 调配

相关帖子

老师说:民以食为天,我相信了;
老师说:学食品为的是死个明白,我……

回复

使用道具举报

(笑熬浆糊)

该用户从未签到

28 主题	1112 帖子	2859 积分

Rank: 6 Rank: 6

发表于 2020-12-29 12:52 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

1、对？2、按配料比例顺序一一列出。

回复

使用道具举报

(石竹)

签到天数: 2745 天

[LV.Master]伴坛终老

379 主题	31万帖子	52万积分

论坛长老

Rank: 27

发表于 2020-12-29 12:52 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

产品发酵本身会产生乳酸吗？

老老实实做人，踏踏实实做事。

回复

使用道具举报

签到天数: 469 天

[LV.9]以坛为家II

57 主题	5128 帖子	1万积分

Rank: 9

发表于 2020-12-29 12:54 | 显示全部楼层 |发表于：上海

分享:

如果终产品中乳酸含量能控制在2%以下，可以不用排序，写在最后也行。

回复

使用道具举报

(唯有浊酒慰风尘)

签到天数: 723 天

[LV.9]以坛为家II

162 主题	5979 帖子	1万积分

Rank: 18

发表于 2020-12-29 12:57 | 显示全部楼层 |发表于：湖北省

分享:

乳酸，加1滴也是加

为啥不写在配料表中呢，排序就写最后就好了。

香精统一都是写在最后收尾的。

回复

使用道具举报

(Delete前行)

签到天数: 510 天

[LV.9]以坛为家II

229 主题	8540 帖子	1万积分

Rank: 10

发表于 2020-12-29 13:19 | 显示全部楼层 |发表于：福建省

分享:

写在食品添加剂中，量比香精多，就写在香精前面

读书是为了更心平气和地跟傻逼说话；
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。

食品商城，欢迎光临

回复

使用道具举报

(拔丝心里美)

签到天数: 1677 天

[LV.Master]伴坛终老

381 主题	3万帖子	4万积分

Rank: 11

发表于 2020-12-29 13:46 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

分享:

乳酸设计到添加剂项里啊，不会只有乳酸这一种添加剂吧，添加剂项列到香精前面

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

回复

使用道具举报

(拔丝心里美)

签到天数: 1677 天

[LV.Master]伴坛终老

381 主题	3万帖子	4万积分

Rank: 11

发表于 2020-12-29 13:47 | 显示全部楼层 |发表于：辽宁省

分享:

不会吧，不会吧，不会只有乳酸这一种添加剂吧

拔丝（BAKmm粉丝）教成员

回复

使用道具举报

(木易)

签到天数: 186 天

[LV.7]常住居民III

17 主题	1525 帖子	4763 积分

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

发表于 2020-12-29 13:49 | 显示全部楼层 |发表于：天津

分享:

这种模棱两可的事情，那到底是有还是没有啊？不是根据产品定标签吗？这怎么反着来呀。

天越来越蓝，真好

回复

使用道具举报

(外行)

签到天数: 2416 天

[LV.Master]伴坛终老

77 主题	1万帖子	3万积分

Rank: 18

发表于 2020-12-29 14:15 | 显示全部楼层 |发表于：河北省

分享:

产品工艺不成熟啊，食品添加剂竟然是加或不加，前期就不能把指标稳定了么？一定是某种条件有欠缺
如果添加，按递减顺序写在配料里，如果建立了食品添加剂项，就按递减顺序写在添加剂项的某位置，添加量低于2%可以不按递减排列

人到中年期望值不要太高

回复

使用道具举报

陌上烟雨遥

该用户从未签到

25 主题	1万帖子	1万积分

Rank: 10

发表于 2020-12-29 15:54 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于：广东省

分享:

一般是在香精前面，调节用量不会太大

来自客户端

来自客户端

素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶，辣条、酱料泡椒风味，素肉、韧豆干，酥脆排骨素鸡腿，素鸡丁、素鸭、午餐肉，素鲍鱼海参等微号wzd45639826

回复

使用道具举报

(与你无关)

签到天数: 709 天

[LV.9]以坛为家II

39 主题	9913 帖子	1万积分

Rank: 9

发表于 2020-12-29 18:41 | 显示全部楼层 |发表于：山东省

分享:

要标啊。

来自客户端

来自客户端

回复

使用道具举报

12 / 2 页下一页

发新帖

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2022-8-11 16:37 , Processed in 0.137052 second(s), 22 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2022 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表