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[求助] 求助配制酒添加普通食品、新资源食品问题

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-1-17 11:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
各位大大:
我公司计划生产预调酒(配制酒),想在其中添加膳食纤维。备选包括:
抗性糊精(普通食品)
聚葡萄糖(GB2760里是添加剂,不含配制酒范围;同时也是普通食品)
菊粉(新资源食品)
异麦芽酮糖醇(新资源食品)

请问,普通食品、新资源食品可以直接在配制酒中添加吗?除聚葡萄糖外,GB2760均没有提及抗性糊精、菊粉、异麦芽酮糖醇等。
假如添加聚葡萄糖,如何才能不被界定为添加剂而是普通食品?

谢谢。
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-1-17 11:57 | 显示全部楼层
新资源食品使用,按照对应公告执行
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-1-17 14:04 | 显示全部楼层
加这些东西的目的是什么?
通过喝酒摄取膳食纤维?怎么想的?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2021-1-17 14:11 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-1-17 14:04
加这些东西的目的是什么?
通过喝酒摄取膳食纤维?怎么想的?

目的是改善口感,不是为了加入膳食纤维而加入,实际测试麦芽糖醇最合适,但是2760没有配置酒的范围。
因为是无糖产品,不加淀粉类显得有些口感单薄。没有考虑赤藓糖醇是因为,测试下来和我们产品相性不是很好。除了0糖,我们也不刻意追求0卡这个概念。

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-1-17 14:19 | 显示全部楼层
慕慕珍珍 发表于 2021-1-17 14:11
目的是改善口感,不是为了加入膳食纤维而加入,实际测试麦芽糖醇最合适,但是2760没有配置酒的范围。
因 ...

酒精怎么可能0卡
酒都喝上了,还差那点糖?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2021-1-17 14:23 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-1-17 14:19
酒精怎么可能0卡
酒都喝上了,还差那点糖?

酒精代谢为乙醛、最终产物是二氧化碳和水。不能被人体利用。
大大别逗我了,我请教您问题。
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发表于 2021-1-17 15:45 来自手机 | 显示全部楼层
新想法了。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-1-17 16:36 | 显示全部楼层
聚葡萄糖使用不含配制酒范围不可以使用吧
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发表于 2021-1-17 16:44 | 显示全部楼层
你永远绕不过2760。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-1-17 17:24 | 显示全部楼层
慕慕珍珍 发表于 2021-1-17 14:23
酒精代谢为乙醛、最终产物是二氧化碳和水。不能被人体利用。
大大别逗我了,我请教您问题。

酒精代谢为乙醛、最终产物是二氧化碳和水。
酒精的热量可不低。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2021-1-17 19:06 | 显示全部楼层
DXS 发表于 2021-1-17 16:36
聚葡萄糖使用不含配制酒范围不可以使用吧

但是聚葡萄糖又是新资源食品,新资源目录说可以用在除婴幼儿奶粉之外其他的食品中。
我理解既可以作为新资源食品,又可以作为添加剂。我加入在成分中注明膳食纤维又注明新资源食品是不是就不是添加剂啦。
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 楼主| 发表于 2021-1-17 19:17 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-1-17 17:24
酒精代谢为乙醛、最终产物是二氧化碳和水。
酒精的热量可不低。

酒精不长胖胖
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