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[求助] 发酵乳中脂肪测定结果偏小

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发表于 2021-1-20 10:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 gsp1215 于 2021-1-20 12:14 编辑

近期做了一批脂肪测定实验,有几十个灭菌乳,几十个发酵乳,几十个调制乳,均按照标准 GB 5009.6-2016 中第三法碱水解方法检测,但是发现所有的发酵乳脂肪测定数据集体偏小,灭菌乳和调制乳都是正常的,有没有遇到同等问题的同仁,同时是什么原因造成,应该怎么解决。标准中特别说明加2.0毫升氨水水解,为何氨水体积控制这么精准?欢迎讨论
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发表于 2021-1-20 10:38 | 显示全部楼层
出现OOS,就需要启动OOS调查了。
参看企业内部SMP。
留样室,应该会有其它批次同款发酵乳的成品留样,调留样,同法复测。
先查QC,再查生产。

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发表于 2021-1-20 10:43 | 显示全部楼层
arirang 发表于 2021-1-20 10:38
出现OOS,就需要启动OOS调查了。
参看企业内部SMP。
留样室,应该会有其它批次同款发酵乳的成品留样,调 ...

果然是大佬回归啊,说的什么都看不懂
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发表于 2021-1-20 12:18 | 显示全部楼层
本帖最后由 gsp1215 于 2021-1-20 13:11 编辑

这是由于发酵乳脂肪上浮导致的吧,你将发酵乳封口的复合膜揭开,就会发现其上和液面顶部边缘聚集脂肪较多。
全国食品工作者联合起来!
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发表于 2021-1-20 13:14 | 显示全部楼层
提供发酵乳图片供参考 发酵乳.png
全国食品工作者联合起来!
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发表于 2021-1-20 18:53 | 显示全部楼层
deder 发表于 2021-1-20 10:43
果然是大佬回归啊,说的什么都看不懂

阿deder需要学习了其实我也看不懂。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2021-1-20 18:55 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-1-20 18:53
阿deder需要学习了其实我也看不懂。

得来去让人教教了
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发表于 2021-1-20 19:51 | 显示全部楼层
deder 发表于 2021-1-20 18:55
得来去让人教教了

跟着好好学也行。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2021-1-20 19:53 | 显示全部楼层
石竹 发表于 2021-1-20 19:51
跟着好好学也行。

是的是的,得学学
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发表于 2021-1-20 20:53 | 显示全部楼层
deder 发表于 2021-1-20 19:53
是的是的,得学学

好好学习,天天向上。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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