关于生产豆花的！的确有帮助必酬谢

knqknq · 发表于 2021-1-26 14:29

我是现有的脱馇大豆磨好的粉！15 或者18的蛋白含量我现在想把他做成豆花！用了下内脂和硫酸钙感觉都没成功！凝固不起来水也从9将到了5 还是不行！不知道哪里的问题！有帮助着比酬谢

hongvin · 发表于 2021-1-26 14:39

脱脂大豆吗？

b328958181 · 发表于 2021-1-26 14:41

这种不是传统的水磨成的浆，不能用传统凝固剂。一、磨好的粉目数最好大于300目；二、需要用乳化凝固剂。

XIACUNGAO · 发表于 2021-1-26 14:50

我在广东做过。可以联系我。微信18168291370

珠海自然之旅 · 发表于 2021-1-26 15:01

罗望子试下

knqknq · 发表于 2021-1-26 15:11

b328958181 发表于 2021-1-26 14:41
这种不是传统的水磨成的浆，不能用传统凝固剂。一、磨好的粉目数最好大于300目；二、需要用乳化凝固剂。

是的不是传统的！我想用豆粉和其他的添加剂进行符合然后达到效果

陌上烟雨遥 · 发表于 2021-1-26 15:36

凝固需要一定的油脂条件

seles813624 · 发表于 2021-1-26 18:25

温度稳定吗？硫酸钙凝固，在65-75度。葡萄糖内酯操作要90度，越高凝固越好。

多大点事 · 发表于 2021-1-27 04:07

留个微信方式，帮你解决

hellohu · 发表于 2021-1-28 13:54

这个我们有豆三娘专利，留下方式可以联系

knqknq · 发表于 2021-1-31 13:25

多大点事发表于 2021-1-27 04:07
留个微信方式，帮你解决

13386022575

knqknq · 发表于 2021-1-31 13:25

hellohu 发表于 2021-1-28 13:54
这个我们有豆三娘专利，留下方式可以联系

13386022575

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