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[求助] 浸膏干燥辅料求助

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发表于 2021-1-26 15:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
有从事实际生产的同伴吗?想请教下,在一种茶浸膏(原料有金银花夏枯草)中加辅料后干燥制粒,目前的机器是摇摆制粒机,辅料是糊精和乳糖,加的糊精太多,有80%,想问下辅料可以换成哪些填充剂可以加的少一些来成型(要能添加到食品的),乳糖可以换成哪些甜味剂制成无糖颗粒。
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发表于 2021-1-26 16:02 | 显示全部楼层
帮你找了一个工艺规程,你参考一下。金银花水提物本身含糖就很高,为何还要加乳糖。

金银花固体饮料工艺规程.pdf

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发表于 2021-1-26 16:12 | 显示全部楼层
麦芽糊精算是最经济和普遍使用的啦,可以换种干燥方式,先喷雾干燥,然后再制粒。浸膏直接制粒比较费事
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发表于 2021-1-26 16:17 | 显示全部楼层
arirang 发表于 2021-1-26 16:02
帮你找了一个工艺规程,你参考一下。金银花水提物本身含糖就很高,为何还要加乳糖。

含糖量高的话,那在干燥的时候就要考虑 玻璃转化温度 Tg,太低的话干燥出来也是黏糊糊的。去掉乳糖吧,这种寡糖Tg也不高。糊精用低DE的可能要10,量估计也得挺大的可能要10%。你这个糊精太高了,蜂蜜干燥都用不了这么大的量。
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发表于 2021-1-26 16:19 | 显示全部楼层
seles813624 发表于 2021-1-26 16:17
含糖量高的话,那在干燥的时候就要考虑 玻璃转化温度 Tg,太低的话干燥出来也是黏糊糊的。去掉乳糖吧,这 ...

现在是个药厂都是一步制粒。
设备局限,你再试试别的吧。
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发表于 2021-1-26 16:37 | 显示全部楼层
摇摆制粒机已经是淘汰设备,更新设备效果会好
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发表于 2021-1-27 14:57 来自手机 | 显示全部楼层

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