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[求助] 槽头肉如果作为原料需要检测哪些项目?

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发表于 2021-2-23 17:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 石竹 于 2021-2-23 18:49 编辑

请教大家一个问题:槽头肉如果作为原料需要检测哪些项目?
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(水中剑)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-2-23 17:25 | 显示全部楼层
不易食用的
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-2-23 18:28 | 显示全部楼层
这个帖子楼主可以参考一下
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&ordertype=1&tid=246506[求助] 槽头肉标准
全国食品工作者联合起来!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-2-23 18:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 gsp1215 于 2021-2-23 18:37 编辑

槽(糟)头肉(血脖肉)以前食用受争议的,老标准(作废标准)是弃之不用的,后来标准不知为何删除了。血脖肉是猪的脖子肉,因屠宰场宰猪时都是从猪脖子处开始放血,所以脖子处的肉就有淤血,看上去血淋淋的,称为“血脖肉”。又称槽(糟)头肉、腮肉,平时我们都是不吃的,因肉里含有大量淋巴和各种腺体,吃了对人身体有危害,小则生病,大则丧命。屠宰场的工作人员解释说,“血脖肉”可以吃,但必须把肉里的淋巴和各种腺体清理干净。
全国食品工作者联合起来!
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发表于 2021-2-23 18:49 | 显示全部楼层
槽头肉可以做食品原料吗?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-2-23 19:41 | 显示全部楼层
本帖最后由 gsp1215 于 2021-2-23 19:44 编辑
石竹 发表于 2021-2-23 18:49
槽头肉可以做食品原料吗?

以前猪肉价格便宜,槽头肉都弃之不用,现在肉价飞涨,用槽头肉可大大降低成本,提高竞争力。
全国食品工作者联合起来!
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-2-23 20:00 | 显示全部楼层
gsp1215 发表于 2021-2-23 19:41
以前猪肉价格便宜,槽头肉都弃之不用,现在肉价飞涨,用槽头肉可大大降低成本,提高竞争力。

这个有点太逐利了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2021-2-24 06:02 | 显示全部楼层
道德血液呢?
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(上善若水)

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发表于 2021-2-24 16:25 | 显示全部楼层
无知,槽头肉什么时候也没有弃之不用,当然,可能理解的槽头肉不同。目前一般独立加工的(单独标盘包装),也有少数放到白条上(看客户要求了)。
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