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食品论坛

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[求助] 速冻生制水饺是否需要做菌落总数

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发表于 2021-4-8 20:18 | 显示全部楼层 |阅读模式
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生产许可证审查细则需要做菌落总数,GB 19295不需要做菌落总数。

怎么搞?当然了   不做更好
专治各种不服
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-8 20:26 | 显示全部楼层
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结合标准与细则,取合集。
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-8 20:34 | 显示全部楼层
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你要拿食品安全标准做执行标准,那必然存在质量指标没有判定依据的问题。
各地都有办法,问问你们当地监管部门吧。
有的地方是自己弄个内控标准就行。

猪猪面馆2021年之14: 标准之乱何时休?!
http://bbs.foodmate.net/thread-1218693-1-1.html
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-8 21:10 | 显示全部楼层
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食品安全标准做执行标准后遗症。
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(小小)

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发表于 2021-4-9 01:35 | 显示全部楼层
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请按照产品标准生产产品。
我又回来了。
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(小小)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-4-9 01:36 | 显示全部楼层
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yazhouhou 发表于 2021-4-8 20:26
结合标准与细则,取合集。

请注意细则是用来做什么的。
我又回来了。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-9 02:53 | 显示全部楼层
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xfwq 发表于 2021-4-9 01:36
请注意细则是用来做什么的。

SC细则,想获得SC证、保有SC证必须遵守的。
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(与你无关)

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发表于 2021-4-9 06:13 | 显示全部楼层
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选这个标准前就应该考虑好,沟通好。
来自客户端来自客户端
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(Alan Smithee)

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发表于 2021-4-9 08:49 | 显示全部楼层
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这是审查细则更新不及时导致的,但细则为现行有效的法规(规范性文件),仍须执行。

换个角度来讲,“菌落总数”在很多食品安全标准中都已被移除,这不是标准的“放松”或“倒退”,而是让“菌落总数”回归其“指示菌”的本质。
“菌落总数”是食品加工过程卫生控制水平的表征。
对于非即食生制品而言,由于消费者需要将其熟制后食用,因而出厂检验中控制致病菌(尤其是有一定抗高温能力的致病菌)更有意义;但这并不意味着“菌落总数”不需要检测,相反,企业可根据风险分析与评估,监控加工过程中重点环节的“菌落总数”,并通过成品(出厂)检验“菌落总数”进行验证(回顾性验证)。

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Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
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(小小)

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发表于 2021-4-9 16:30 | 显示全部楼层
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yazhouhou 发表于 2021-4-9 02:53
SC细则,想获得SC证、保有SC证必须遵守的。

已经获证的企业,已经达到生产条件,不必再用细则审查。
我又回来了。
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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-9 17:10 | 显示全部楼层
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xfwq 发表于 2021-4-9 16:30
已经获证的企业,已经达到生产条件,不必再用细则审查。

说的是,遵守。
已经获SC证的企业,运营期间要  遵守  细则,才能继续保有SC证。
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(小小)

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发表于 2021-4-9 17:19 | 显示全部楼层
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yazhouhou 发表于 2021-4-9 17:10
说的是,遵守。
已经获SC证的企业,运营期间要  遵守  细则,才能继续保有SC证。

权威部门已经认定企业符合细则的要求。已经审查完毕。
你不必再用细则再让权威部门审查一遍。
生产产品过程请按照产品标准的规定生产产品。
我又回来了。
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