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食品论坛

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[求助] 蔬菜怎么消毒?

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发表于 2021-4-10 08:28 | 显示全部楼层 |阅读模式
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做速冻生制饺子的  我想问下,蔬菜怎么消毒?用什么东西?浓度多少?如果有残留怎么检验?


专治各种不服
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-10 08:41 | 显示全部楼层
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清洗干净,次氯酸钠浸泡,然后清水冲洗
浓度多少,浸泡时间,自己去试验验证吧
如果有残留,就多用点清水冲洗,还不放心就检测冲洗的水里的面的余氯。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(围观改变中国)

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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2021-4-10 08:59 | 显示全部楼层
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速冻饺子貌似没有微生物指标吧?而且貌似蔬菜还需要漂烫杀青,有一定的杀菌作用
生食三文鱼工厂从业20年,提供食品卫生安全立体解决方案!消毒产品咨询:VX13795353559;QQ478353149
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发表于 2021-4-10 09:06 来自手机 | 显示全部楼层
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我们用过二氧化氯消毒,根部喷抗氧化剂
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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-10 09:16 | 显示全部楼层
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  做饺子不需要消毒吧,后边煮熟就可以啦
道虽迩,不行不至。事虽小,不为不成。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-4-10 09:26 | 显示全部楼层
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xilinxu 发表于 2021-4-10 09:16
做饺子不需要消毒吧,后边煮熟就可以啦

卫生控制啊,不能最后有煮熟工艺就什么都不管了!
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-4-10 09:27 | 显示全部楼层
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我92年毕业就做保鲜和冷冻蔬菜加工。
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2021-4-10 09:51 | 显示全部楼层
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浸泡时间把握好,自己有能力就自己检,没能力了让别人检
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[LV.3]偶尔看看II

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东海钓夫 发表于 2021-4-10 09:27
我92年毕业就做保鲜和冷冻蔬菜加工。

92毕业,暴露了年纪
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(食品机械厂家,食品加工设备)

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发表于 2021-4-10 10:04 | 显示全部楼层
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我是做蔬菜清洗加工设备和肉类加工设备的
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-4-10 10:27 | 显示全部楼层
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lsharer 发表于 2021-4-10 09:51
92毕业,暴露了年纪

年纪基本是公开的,经常来的网友基本都知道。
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食坛精英

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发表于 2021-4-10 15:53 来自手机 | 显示全部楼层
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按照净菜的流程处理
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