关于肉制品（凤爪）亚硝酸盐成分检测样品预处理问题

daizhi

肉制品（凤爪）亚硝酸盐成分检测样品预处理问题
我查了“GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 ，其试样预处理是：5.1.3 肉类、蛋、水产及其制品:用四分法取适量或取全部,用食物粉碎机制成匀浆,备用”，
今天我看见一同事处理凤爪样品是将凤爪用剪刀将肉质部分剪碎在过滤纸上，然后用过滤纸上的肉质城区样品，请问各位贤者，这样的试样预处理合理不，检测出的亚硝酸盐和硝酸盐含量是否是试样真实的、有效的值

凝倩

没有处理过凤爪，自己动手做实验比对结果，或者找第三方沟通，看他们怎么处理样品的，或者你们和第三方的检验结果做对比。

laoshou

没有制成匀浆，不符合标准规定的程序。

zoushenghong

没有制成匀浆，不符合标准规定的程序。

zergclarky

凤爪其实亚硝盐含量极少，亚硝盐是为了发色的，猪肉牛肉含量才高。
我估计你同事就是看准这一点才偷懒的，肯定是要匀浆才得

天空下的傻瓜

没法说 我就看看  一般不会添加 归类为污染物 细菌产生的  多放几天样品值会变小  氧化成硝酸盐