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[讨论] 关于肉制品(凤爪)亚硝酸盐成分检测样品预处理问题

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(春风半语)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-6-16 10:38 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:湖南省
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肉制品(凤爪)亚硝酸盐成分检测样品预处理问题
我查了“GB 5009.33-2016 食品安全国家标准 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定 ,其试样预处理是:5.1.3 肉类、蛋、水产及其制品:用四分法取适量或取全部,用食物粉碎机制成匀浆,备用”,
今天我看见一同事处理凤爪样品是将凤爪用剪刀将肉质部分剪碎在过滤纸上,然后用过滤纸上的肉质城区样品,请问各位贤者,这样的试样预处理合理不,检测出的亚硝酸盐和硝酸盐含量是否是试样真实的、有效的值
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-6-16 12:38 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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没有处理过凤爪,自己动手做实验比对结果,或者找第三方沟通,看他们怎么处理样品的,或者你们和第三方的检验结果做对比。
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(新银)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2021-6-16 14:37 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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没有制成匀浆,不符合标准规定的程序。
羊头与狗肉哪个质量更好更安全?
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(shenghong)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-6-18 07:58 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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没有制成匀浆,不符合标准规定的程序。
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(富马酸亚铁柠檬酸钙)

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[LV.1]初来乍到

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食坛知名勋章2021年度魅力人物爱心勋章

发表于 2021-6-18 08:12 | 显示全部楼层 |发表于:广西
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凤爪其实亚硝盐含量极少,亚硝盐是为了发色的,猪肉牛肉含量才高。
我估计你同事就是看准这一点才偷懒的,肯定是要匀浆才得
广西福泽旺生物科技有限公司专业生产、销售食品级、饲料级柠檬酸钙和富马酸亚铁。
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-6-18 14:13 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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没法说 我就看看  一般不会添加 归类为污染物 细菌产生的  多放几天样品值会变小  氧化成硝酸盐
第三方检测,服务范围包括食品检测食品添加剂、毒素、农残、兽残、重金属及理化性质检测,公司有CMA和CNAS认证。!QQ:530600981  手机(VX)18678092306
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