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[求助] 酱腌菜中水的占比能大于菜的吗?

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发表于 2021-7-15 09:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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一款酱腌菜,配料中是竹笋、水、食用盐...,后来客户需要价格低的,所以就想把竹笋含量减少一些,配料成为:水、竹笋、食用盐....。这样可以吗?水的含量比竹笋的多,因为竹笋是主要食用部分,产品时固液混合,所以标识固形物的时候,标“固形物不低于40%”,合适不?

请教行业大侠,谢谢!
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2021-7-15 13:56 | 显示全部楼层
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按实际添加量标识固形物,可以的。
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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-7-15 14:05 | 显示全部楼层
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标“固形物不低于40%”,合适不?
合适,可以的
顺其自然
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食坛精英

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发表于 2021-7-15 14:27 | 显示全部楼层
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那是四川泡菜了吗
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 楼主| 发表于 2021-7-15 14:57 | 显示全部楼层
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哈哈,不是
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 楼主| 发表于 2021-7-15 14:57 | 显示全部楼层
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太好了
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 楼主| 发表于 2021-7-15 14:58 | 显示全部楼层
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帮中大佬 发表于 2021-7-15 13:56
按实际添加量标识固形物,可以的。

嗯,查了一些标准,没说固形物含量必须>多少
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发表于 2021-7-16 10:02 | 显示全部楼层
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jinshui2017 发表于 2021-7-15 14:57
哈哈,不是

得标注固形物含量
来自客户端来自客户端
素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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(隆胜食品)

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-7-19 11:39 | 显示全部楼层
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哈哈哈哈哈哈哈,可以
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(三戒)

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[LV.5]常住居民I

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食品论坛版主勋章2020年度魅力人物食坛大师勋章杰出服务勋章爱心勋章特邀主讲人

发表于 2021-7-19 12:35 | 显示全部楼层
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jinshui2017 发表于 2021-7-15 14:58
嗯,查了一些标准,没说固形物含量必须>多少

看你走的哪个标准,固液混合相的一般是要标的
团队力量>>个人力量!
果蔬加工、方便食品、调理肉制品、高温火腿肠、蛋与蛋制品,没事也可以说个媒啥的。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-7-20 14:26 | 显示全部楼层
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标准里面没有要求固形物含量要达到多少的   是可以减少了    只要标注好就行  
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