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[求助] 操作限值、关键限值

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发表于 2021-7-15 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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想请教下各位:
      当关键控制点CCP点设有操作限值OL值,关键限值CL值时,车间监控记录登记的限值是以哪个为准呢?
      工艺仅有一个限值时,是不是可以直接视为是关键限值?
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发表于 2021-7-15 09:56 | 显示全部楼层
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车间监控记录登记的限值

什么意思?
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 楼主| 发表于 2021-7-15 09:59 | 显示全部楼层
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任性 发表于 2021-7-15 09:56
车间监控记录登记的限值

什么意思?

车间记录表格上会写限值要求,想问下这里的限值用哪个
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(石竹)

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发表于 2021-7-15 10:07 | 显示全部楼层
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先搞清楚它们的含义,以及超出时采取的不同措施。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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(拔丝心里美)

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发表于 2021-7-15 10:13 | 显示全部楼层
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小不拉几 发表于 2021-7-15 09:59
车间记录表格上会写限值要求,想问下这里的限值用哪个

应该是关键限值
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 楼主| 发表于 2021-7-15 10:17 | 显示全部楼层
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任性 发表于 2021-7-15 10:13
应该是关键限值

那操作限值的意义是做什么的?是不是不设置操作限值也行?
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(拔丝心里美)

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发表于 2021-7-15 10:20 | 显示全部楼层
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小不拉几 发表于 2021-7-15 10:17
那操作限值的意义是做什么的?是不是不设置操作限值也行?

CCP建立了关键限值,还必须建立操作限值吗?
http://bbs.foodmate.net/forum.ph ... amp;fromuid=1080191
(出处: 食品论坛)
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发表于 2021-7-15 10:33 | 显示全部楼层
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车间监控记录登记的限值,也就是内控指标,再或者操作人员必须了解的,只有操作限值。
一旦突破需要作为异常进行分析原因并解决。
工艺仅有一个限值,可以直接视为是关键限值。但实际操作难以把控边际。
食品安全之现状:因为无知,所以对未知恐惧
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 楼主| 发表于 2021-7-15 11:13 | 显示全部楼层
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任性 发表于 2021-7-15 10:20
CCP建立了关键限值,还必须建立操作限值吗?
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=85 ...

一些体系的内容老是迷迷糊糊地,谢谢解惑
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 楼主| 发表于 2021-7-15 11:14 | 显示全部楼层
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康桥夕阳 发表于 2021-7-15 10:33
车间监控记录登记的限值,也就是内控指标,再或者操作人员必须了解的,只有操作限值。
一旦突破需要作为异 ...

感谢大虾解惑
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发表于 2021-7-16 09:44 | 显示全部楼层
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建议重新学习一下ISO22000:2018标准第8章节的相关内容,理解标准之后才能便于运用。
走别人的路,让别人无路可走
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发表于 2021-7-16 14:53 | 显示全部楼层
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我们这是  比如关键限值是75度,操作限值就会高于关键限值,就设定为80度
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