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[建议] 关于糖酸比的问题的讲解、征集与讨论

hxm112411991

香草山的玫瑰

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1# 大 中 小 发表于 2007-6-12 09:21  只看该作者

关于糖酸比的问题的讲解、征集与讨论

最近遇见一些关于糖酸比调配的问题，在我们的网站里面搜索了相关帖子，发现问这个问题的还不少，可是都没有得到实质性的解决，希望版主能够帮助大家解决一下这个问题。
   这个也是生产饮料中的常见问题，迫切希望得到解决，给经验不足的同学们学习的机会，少走些弯路!!

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努力工作，好好生活！！

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szj420

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2# 大 中 小 发表于 2008-7-19 08:31  只看该作者

回复 1# 的帖子

希望对你有用：
甜酸比及其计算

甜酸比是产品中甜度与酸度之比,甜度是指全部甜味剂的总甜度(按蔗糖计),酸度是指全部酸味剂的总酸度(按柠檬酸计)

甜酸比=总甜度(按蔗糖计)/ 总酸度(按柠檬酸计)

名称
甜度(%)
酸度(%)
甜酸比

桔子
8-14
0.11-0.14
100-130

菠萝
9-14
0.13-0.16
80-110

柠檬
8-13
0.13-0.3
80-110

梨
9-14
0.07-0.15
150-200

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