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[求助] 含椰果的酸性饮料,比如果汁饮料或者配制型酸乳,的生产灌装和杀菌工艺是怎样的

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发表于 2021-7-23 12:47 | 显示全部楼层 |阅读模式
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含椰果的酸性饮料,比如果汁饮料或者配制型酸乳,的生产灌装和杀菌工艺是怎样的,就是搞不懂椰果是如何杀菌和定量投料的,饮料采用的哪种杀菌方式,谁有这方面的经验,麻烦各位具体分享下
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发表于 2021-7-23 13:46 | 显示全部楼层
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UHT杀菌           
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发表于 2021-7-23 13:49 | 显示全部楼层
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含较大的固体颗粒UHT恐怕 1会卡住 2固体受热会有不足。可能要走罐头式的灭菌吧?
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发表于 2021-7-23 13:57 | 显示全部楼层
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seles813624 发表于 2021-7-23 13:49
含较大的固体颗粒UHT恐怕 1会卡住 2固体受热会有不足。可能要走罐头式的灭菌吧?

是的,没注意看,采用隧道式喷淋灭菌也行
读书是为了更心平气和地跟傻逼说话;
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。
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发表于 2021-7-23 14:40 | 显示全部楼层
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常温的要高温杀菌
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(小小)

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发表于 2021-7-23 19:39 | 显示全部楼层
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你可以好好学习一下饮料工艺学。
我又回来了。
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我又回来了。
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发表于 2021-7-24 09:34 | 显示全部楼层
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做巴氏灭菌就行!
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 楼主| 发表于 2021-7-26 15:36 | 显示全部楼层
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seles813624 发表于 2021-7-23 13:49
含较大的固体颗粒UHT恐怕 1会卡住 2固体受热会有不足。可能要走罐头式的灭菌吧?

罐头式灭菌是采用杀菌釜灭菌吗
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发表于 2021-7-26 15:42 | 显示全部楼层
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杀菌釜,具体杀菌温度时间,要根据产品特性来定。
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发表于 2021-7-26 16:15 | 显示全部楼层
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枫钰fy 发表于 2021-7-26 15:36
罐头式灭菌是采用杀菌釜灭菌吗

这不是酸性的吗?pH<4.6的不一定非要超100度高压灭菌啊。使用巴氏做无菌也行啊。具体什么程度要看你的产品了。椰果饮料,应该可以参考椰果罐头吧。还有这款产品使用的包装是否能承受高温,工艺上要考虑,
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