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食品论坛

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[分享] 食品研发书籍一本(英文)

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发表于 2021-7-23 12:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 seles813624 于 2021-7-30 14:22 编辑

分享一本 我们Massey研发课程的推荐教材。书作者来自Massey大学的两位教授(夫妇),其中一位,她将食品研发引入Massey,建立了我们现在的含有研发课程的4年制食品技术学位。 附件为电子版,可下载,链接(https://nzifst.org.nz/resources/creatingnewfoods/authors.htm)为网页版可在线阅读。
书中内容可以算是我们研发课程的总框架,基于Stage Gate的模式(stage gate如图,截取自Massey的课件),从“一无所有”到“产品上市”。Massey的新品研发教学模式就是基于Stage Gate流程,感兴趣的朋友可以阅读看看,也希望交流下与国内有什么不同。
P.S.书我也只是扫了大概,毕竟上课内容就是基于这种研发“套路”,所以没读完,惭愧
      需要说明一下,这本书不是教怎么设计配方,而是给了一个完整的研发流程框架一种思考模式,包括信息收集、idea的生成,产品可行性等。 stagegate1.png
stagegate2.png
应部分网友需求,在翻译软件的辅助下,现将本书第8章(全书总结),中文校译版上传。由于本书偏重管理学,其中翻译难免不尽人意,忘广大论坛网友指正完善。
在此声明,资料仅供是论坛网友学习交流使用,一切权益当归属于本书出版社与原作者,不得用于其他用途。如果侵权请联系论坛,做删除处理。

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第8章中文版

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(吴霜)

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发表于 2021-7-23 12:57 | 显示全部楼层
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厉害!感谢分享!
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真才实学,学到了
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感谢楼主分享
天越来越蓝,真好
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哇,膜拜大佬,一直在找类似的文件
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感谢,欢迎分享更多国外的教学内容
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(申越喷码机)

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发表于 2021-7-23 13:39 | 显示全部楼层
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发表于 2021-7-23 13:59 | 显示全部楼层
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感谢大神的分享,非常感谢
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发表于 2021-7-23 14:08 | 显示全部楼层
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感谢分享,虽然我的英语水平有限
读书是为了更心平气和地跟傻逼说话;
健身是为了让傻逼心平气和跟你说话。
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[LV.7]常住居民III

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 楼主| 发表于 2021-7-23 14:37 | 显示全部楼层
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王较瘦 发表于 2021-7-23 14:08
感谢分享,虽然我的英语水平有限

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[LV.4]偶尔看看III

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发表于 2021-7-23 14:37 | 显示全部楼层
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感谢分享。以前我们公司不给研发走出去,这两年老板总算开明点了,愿意让研发出去外面多沟通
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