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[讨论] GB 19295 相关问题讨论

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发表于 2021-7-24 10:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
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GB 19295  中过氧化值指标  有一个前提: “仅适用于以动物性食品或坚果类为主要原料馅料的产品”由于语文不好对这句话的理解有些拿不准:
理解A  仅适用于有馅料的产品,而且这个馅料是由动物肉或者坚果做的。
理解B  仅适用于 动物食原料的产品比如各种肉丸子,各种肉;和坚果类为馅料的产品,,比如板栗饼。

不知大家怎么理解的?我看各种熟肉制品是没有过氧化值标准的 ,所以我的理解是A
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(石竹)

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发表于 2021-7-24 10:13 | 显示全部楼层
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过氧化值和酸价主要是是否含油。
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 楼主| 发表于 2021-7-24 10:19 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2021-7-24 10:13
过氧化值和酸价主要是是否含油。

如果只是针对油脂的话,,那句仅适用却把不加肉,不加坚果的  韭菜水饺给去掉了,比如说我加了地沟油做的水饺,比如我油炸的速冻煎饼
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 楼主| 发表于 2021-7-24 10:24 | 显示全部楼层
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我突然发现,用植物油做的速冻食品,不用做过氧化值。
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(石竹)

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发表于 2021-7-24 11:02 | 显示全部楼层
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sohuliu886 发表于 2021-7-24 10:19
如果只是针对油脂的话,,那句仅适用却把不加肉,不加坚果的  韭菜水饺给去掉了,比如说我加了地沟油做的 ...

难道你是黑心厂家代表。
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