找回密码 注册

食品论坛

查看: 584|回复: 5

[求助] 请问测小麦粉吸水量时加水怎么控制?

[复制链接]

签到天数: 524 天

[LV.9]以坛为家II

298

主题

1998

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章爱心勋章

发表于 2021-8-20 15:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
GBT 14614-2019 粮油检验 小麦粉面团流变学特性测试 粉质仪法
中测定吸水量时,如下图:

16294445577930.png

111.png

没有做过实验(别问我为啥不去做个实验-_-)
纯粹学习一下这个指标是怎么来的
在做这个吸水量时,怎样控制加这个水,使这个面团的最大稠度达到500FU呢?
谢谢!
回复

使用道具 举报

签到天数: 2377 天

[LV.Master]伴坛终老

58

主题

1万

帖子

3万

积分

食坛大师

Rank: 11Rank: 11Rank: 11

2020年度魅力人物食坛大师勋章

发表于 2021-8-21 02:51 来自手机 | 显示全部楼层
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
根据限值、根据经验、根据之前测试的数据作调整,确定个加水体积,在某个时刻用配套的滴定管加水,使得稠度在500附近。适当重复测试直到两次符合标准要求。
自动仪器用软件根据曲线计算报告结果,机械仪器在获得记录仪曲线后用人工按照公式计算结果。详见标准。
回复

使用道具 举报

签到天数: 524 天

[LV.9]以坛为家II

298

主题

1998

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章爱心勋章

 楼主| 发表于 2021-8-21 20:29 | 显示全部楼层
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
yazhouhou 发表于 2021-8-21 02:51
根据限值、根据经验、根据之前测试的数据作调整,确定个加水体积,在某个时刻用配套的滴定管加水,使得稠度 ...

好的,谢谢您!
回复

使用道具 举报

该用户从未签到

95

主题

307

帖子

829

积分

高级会员

Rank: 4Rank: 4

发表于 2021-8-25 15:00 | 显示全部楼层
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
我做过这个小麦粉实验,特别是面包粉,做这个比较多。做这个要用粉质仪,这个仪器特别昂贵,国产的要好几万,进口的要几十万。电脑上面自动就计算出了加水量。
回复

使用道具 举报

签到天数: 524 天

[LV.9]以坛为家II

298

主题

1998

帖子

1万

积分

食坛骨干

Rank: 9

食坛骨干勋章爱心勋章

 楼主| 发表于 2021-8-26 08:31 | 显示全部楼层
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
liqidong 发表于 2021-8-25 15:00
我做过这个小麦粉实验,特别是面包粉,做这个比较多。做这个要用粉质仪,这个仪器特别昂贵,国产的要好几万 ...

好的,谢谢您!
回复

使用道具 举报

签到天数: 8 天

[LV.3]偶尔看看II

0

主题

31

帖子

48

积分

初级会员

Rank: 2Rank: 2

发表于 2021-11-25 21:56 来自手机 | 显示全部楼层
分享: 分享到新浪微博
分享到QQ空间
粉质拉伸仪你了解一下就懂了,第一次可能跑不到500,再重复一次就可以了
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系方式|小黑屋|手机版|Archiver|版权声明|隐私协议|食品伙伴网

GMT+8, 2021-11-29 23:37 , Processed in 0.133299 second(s), 20 queries , Gzip On, Memcache On.

Powered by Discuz! X3

© 2001-2021 Comsenz Inc. 鲁公网安备 37060202000128号

快速回复 返回顶部 返回列表