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[求助] 碳水化合物检测报告是否包括膳食纤维

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发表于 2021-8-31 13:48 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食品在送检的时候,检测报告中的碳水化合物数据是否包括膳食纤维?比如下面这个报告中的总碳水化合物是否包括膳食纤维?谢谢 a4171df582576c0d8000f71bfdbb1db.jpg

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发表于 2021-8-31 14:04 | 显示全部楼层
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总碳水是包括膳食纤维的。不含膳食纤维的称之为“可利用碳水化合物”
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发表于 2021-8-31 14:05 | 显示全部楼层
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碳水化合物还可以是淀粉和糖之和。
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发表于 2021-8-31 14:06 | 显示全部楼层
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(二十七)关于碳水化合物及其含量。
碳水化合物是指糖(单糖和双糖)、寡糖和多糖的总称,是提供能量的重要营养素。
食品中碳水化合物的量可按减法或加法计算获得。减法是以食品总质量为100,减去蛋白质、脂
肪、水分、灰分和膳食纤维的质量,称为“可利用碳水化合物”;或以食品总质量为100,减去蛋白
质、脂肪、水分、灰分的质量,称为“总碳水化合物”。在标签上,上述两者均以“碳水化合物”标示。
加法是以淀粉和糖的总和为“碳水化合物”。

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发表于 2021-8-31 14:09 | 显示全部楼层
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膳食纤维的能量换算系数是8,而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话,最后得出的能量数值差会相当大。

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 楼主| 发表于 2021-8-31 14:26 | 显示全部楼层
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jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:09
膳食纤维的能量换算系数是8,而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话,最后得出的能量数值差会 ...

好好,十分感谢您的解答,谢谢
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 楼主| 发表于 2021-8-31 14:27 | 显示全部楼层
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adward1986 发表于 2021-8-31 14:06
28050问答

(二十七)关于碳水化合物及其含量。

好好,十分感谢您的解答,谢谢
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jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:05
碳水化合物还可以是淀粉和糖之和。

好好,十分感谢您的解答,谢谢
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 楼主| 发表于 2021-8-31 14:27 | 显示全部楼层
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jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:04
总碳水是包括膳食纤维的。不含膳食纤维的称之为“可利用碳水化合物”

好好,十分感谢您的解答,谢谢
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 楼主| 发表于 2021-8-31 14:30 | 显示全部楼层
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jin1234ya 发表于 2021-8-31 14:09
膳食纤维的能量换算系数是8,而碳水的能量换算系数是17.如果膳食纤维占比不小的话,最后得出的能量数值差会 ...

膳食纤维的能量换算系数是2吧
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发表于 2021-8-31 14:32 | 显示全部楼层
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xueqingxin 发表于 2021-8-31 14:30
膳食纤维的能量换算系数是2吧

按kJ,不是卡路里。
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