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[其他] 天啊,吃紫菜包饭也能食物中毒?

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发表于 2021-9-1 13:45 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 foodkp 于 2021-9-1 13:45 编辑

      上周,韩国某餐厅发生因食用紫菜包饭导致的集体食物中毒,出现呕吐、高烧、腹泻等相关症状的患者达34人。其中,一名20多岁的女性被送至急诊就医后不幸死亡,另从其他患者身上检出沙门氏菌和致病性大肠杆菌。这起因食用紫菜包饭致人死亡的恶性事件,引起了大众的广泛关注。
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      其实,这样的事件并非个例,也不止在韩国发生。前不久,在我国广东就出现过一女子因大量食用寿司导致的沙门氏菌感染事件。

引起食物中毒的食物来源

      沙门氏菌和致病性大肠杆菌都是常见的致病菌,导致的食物中毒多见于夏秋季。常见的引起沙门氏菌和致病性大肠杆菌的食物包括肉(家禽家畜在宰杀过程或运输中被污染)、蛋(常见于生蛋壳表面)、奶(感染沙门氏菌的奶牛挤出的牛乳)类及其制品,凉菜、紫菜包饭等。
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      上述事件中可能就是因为商家在制作过程中接触一些被感染的食材,像生蛋壳表面,而没有注意手部卫生导致的细菌交叉感染,致使顾客吃了紫菜包饭、生鱼片等出现食物中毒现象。
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      简单来说,凡是不经过加热就吃的食物,风险都比较高。尤其夏秋季节在外就餐时,凉拌菜、凉菜、生鱼片等都是风险较高的食物。


感染症状


      感染沙门氏菌和致病性大肠杆菌食物中毒最常见的临床症状都是恶心呕吐、腹痛腹泻,常见水样便、少数带有黏液或血,体温升高,可达38~40℃。严重的沙门氏菌感染可导致败血症,严重的致病性大肠杆菌感染可导致溶血性尿毒症。
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预防措施

      彻底加热食物以杀灭致病菌、防止交叉污染等是预防致病菌食物中毒的有效措施,遵循世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”可以有效防止沙门氏菌、致病性大肠杆菌的入侵。
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      在外就餐时,一定要注意饮食安全,注意保留就餐发票或收据。如果不幸发生腹泻、呕吐等症状,应尽快就医,并保留病历卡、化验报告等凭证,并及时拨打食品监管部门投诉举报电话12331进行投诉举报,以便执法人员及时取证。

扩展小知识秒懂沙门氏菌食物中毒



(来源:食品有意思科普动漫团队)


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发表于 2021-9-1 14:38 来自手机 | 显示全部楼层
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