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[讨论] 红曲米能否作为普通食品原料添加到食品中?

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-9-19 03:00 | 显示全部楼层 |阅读模式
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红曲米能否作为普通食品原料添加到食品中?在配料中应该如何标示?谢谢。
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(鹏鹏)

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发表于 2021-9-19 05:38 | 显示全部楼层
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红曲米是食品添加剂,按照2760使用。
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曾经沧海难为水,除却巫山不是云。
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发表于 2021-9-19 06:39 来自手机 | 显示全部楼层
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首先确认红曲米的性质。
1一般认为是添加剂,2760中也有。看看你的红曲产品标识或客户的生产许可。
2福建有名的红曲黄酒,也是用红曲做的,红曲作为一种黄酒曲,从这个角度看红曲也是普通食品原料。

这里要搞清楚平常说的“红曲米”与福建红曲究竟有啥不同,还得请专业人员解答。

关于红曲的一些知识 - 食品广角 - 食品论坛 - Powered by Discuz!
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1132774&highlight=%BA%EC%C7%FA

上海法院认定红曲米不是食品添加剂 - 食品行业监管 - 食品论坛 - Powered by Discuz!
http://bbs.foodmate.net/forum.php?mod=viewthread&tid=1067120&highlight=%BA%EC%C7%FA
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(王占永splyw)

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发表于 2021-9-19 06:57 | 显示全部楼层
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红曲米也不是万能添加剂参照2760查一下
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13011856999;团标起草制定.食品信息资源整合.专业食品资料文献查询;发酵食品科技情报保存
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(石竹)

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发表于 2021-9-19 07:41 | 显示全部楼层
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讨论过很多次了
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-9-19 08:45 | 显示全部楼层
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非要按照食品用,只能提供红曲米(食品)的食品生产许可证
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发表于 2021-9-19 08:49 | 显示全部楼层
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jiaoliweis 发表于 2021-9-19 08:45
非要按照食品用,只能提供红曲米(食品)的食品生产许可证

现在酒曲没有纳入生产许可。
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发表于 2021-9-19 09:55 | 显示全部楼层
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QB/T 2847-2007 功能性红曲米(粉)有这个标准,红曲米做原料用应该可以的?
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(一只在北方流浪的羊)

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发表于 2021-9-19 12:46 | 显示全部楼层
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上次那杯酒 发表于 2021-9-19 06:39
首先确认红曲米的性质。
1一般认为是添加剂,2760中也有。看看你的红曲产品标识或客户的生产许可。
2福建有 ...

其实挺想知道一个事情,就是如何界定添加的物料是原辅料还是添加剂?目前主要从原料含量大小、产品性质性质确定,例如您说的红曲黄酒能界定红曲米是原料,又例如,肉制品中加一点红曲调色,界定是食品添加剂。但国家有没有相关的指引啊?能明确添加量超过多少才能算原辅料,少于多少算添加剂。这样企业也好操作。
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发表于 2021-9-19 13:20 | 显示全部楼层
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xiejiancomg 发表于 2021-9-19 12:46
其实挺想知道一个事情,就是如何界定添加的物料是原辅料还是添加剂?目前主要从原料含量大小、产品性质性 ...

产品标识和供应商的生产许可证明细。
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xiejiancomg 发表于 2021-9-19 12:46
其实挺想知道一个事情,就是如何界定添加的物料是原辅料还是添加剂?目前主要从原料含量大小、产品性质性 ...

不能根据用量确定。
添加剂也有不限量的,原料也有限量的。
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(suijun)

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请看产品的SC证与产品标准。
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