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[分享] 短保质期食品

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(虚拟的人生)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-9-19 21:15 | 显示全部楼层 |阅读模式
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短保质期食品

现在大家都追求食物的新鲜度,所以很多人买食品选择看的就是保质期和生产日期。短保食品被赋予了“无添加剂”“新鲜”“口感好”的卖点,凭借消费者对健康的追求,席卷江山。

一般,食品包装上所标示的保质期,企业都会通过做很多实验来确定,不同种类的食品保质期的长短会有很大差别。

比如,面包、果蔬等的保质期一般短,而饼干、饮用水等保质期则相对较长,比如,牛奶的保质期有的长达半年,而有的则只有几天的时间,它们的保质期不同只是因为加工的方法不同,营养差别不是很大。

1.什么是短保食品
“短保”食品是相对于传统的长保食品而言的,对食品保质期长短的界定,目前国家层面并没有法文明确,常规上,我们把保质期在45天以内的工业化糕点,统统划为“短保”食品,仅个别地方对短货架期的食品有作规定。
例如上海在口岸进口短货架期食品企业须知中的定义,短货架期食品是指保质期不超过60天的食品,包括但不限于巴氏杀菌乳(包括调制乳)、巴氏杀菌稀奶油、新鲜蔬菜等(冰鲜肉类产品、水产品除外)。

2.短保食品如何进行出厂检验呢?
绝大多数食品的出厂检验要求均包括微生物检验,如糕点生产许可证审查细则中规定,糕点出厂检验项目应包括微生物。而微生物的检测需要48h~5天(霉菌)不等,即使采用快速检验的方法,也需要24h以上。对于短保食品,如果等微生物检测合格再出厂,有些产品就已经过了保质期。那么短保食品能否在得到检测结果之前,在检测的同时出厂呢?

关于短保食品出厂检验时效的问题,国家没有作明确规定,需要按照地方监管部门要求进行操作。北上广等地方监管部门是允许短保食品先出厂的方式。短保食品可以边出厂边检测,且生产短保食品不需单独申请生产许可,也不需要做特殊备案,但是企业应采取必要的措施保证生产食品的安全性。如果企业第一次生产短保食品,还应该提前同当地主管部门沟通,以确认属地监管部门对此产品是否有特殊管理。

对于企业而言,需要做的就是尽可能地将出厂风险降到最低,并最大程度地保证消费者的食品安全。

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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-9-20 01:27 | 显示全部楼层
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  资料有没有出处啊,谢谢
道虽迩,不行不至。事虽小,不为不成。
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(老农)

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发表于 2021-9-20 07:14 | 显示全部楼层
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个人理解式的“解读”。
客居隆中南,卧龙耕网田;晨迎朝阳去,明月伴我还。
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发表于 2021-9-20 07:26 | 显示全部楼层
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谢谢分享,学习了。
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-9-20 07:37 来自手机 | 显示全部楼层
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学习了,短保食品。
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(王占永splyw)

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发表于 2021-9-20 11:05 | 显示全部楼层
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短保质有标准吗
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发表于 2021-9-20 16:41 | 显示全部楼层
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就是想了解一下,像面包、蛋糕保质期只有三天,怎么能做到检验合格出厂?是不是像楼主说的那样,不需要生产许可,或者边销售边检验?
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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-9-20 19:23 | 显示全部楼层
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也想了解 谢谢版主
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