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[求助] 年糕,速冻保存口感变化

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发表于 2021-9-24 14:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
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过完中秋,马上又到年货节了,是否有生产年糕的的同行,速冻存放-18℃,保质期一年,效果如何,口感是否可以??
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发表于 2021-9-24 17:57 | 显示全部楼层
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会不会发硬》
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发表于 2021-9-25 10:25 | 显示全部楼层
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内部有蜂窝,冰晶析出,口感发柴
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 楼主| 发表于 2021-9-25 11:20 | 显示全部楼层
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估计会的,估计口感也会差点
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 楼主| 发表于 2021-9-25 11:21 | 显示全部楼层
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yh2020 发表于 2021-9-25 10:25
内部有蜂窝,冰晶析出,口感发柴

没有吃过,没有见到这样的,好像市面上的都是放常温的
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(新银)

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食坛骨干

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发表于 2021-9-25 22:17 | 显示全部楼层
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莉莉Lily 发表于 2021-9-25 11:20
估计会的,估计口感也会差点

淀粉老化问题需要解决。
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挂羊头就知道卖的是狗肉?
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