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[求助] UHT 中性调制乳 生产后期的成品微生物菌落超标

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-9-26 14:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
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生产初期,中期,产品没问题,理化指标正常。在生产最后两个小时时,检测理化指标,出来的产品,指标逐渐降低,脂肪,蛋白质皆降到正常指标的约80%,无发生微生物问题
两个月后,理化指标低的产品出现酸包情况,且检测微生物  菌落总数不及格。
麻烦大家帮忙看看 哪个环节出现问题的可能性比较大,目前认为是杀菌器或罐装出现问题

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发表于 2021-9-26 14:51 | 显示全部楼层
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看看供料过程最后两小时,是不是阀阵泄漏,指标下降明显是进水了
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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2021-9-26 15:05 | 显示全部楼层
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当时生产过程中的 一些必要的监测参数是否正常呢?比如温度。
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发表于 2021-9-26 15:32 | 显示全部楼层
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有无菌罐吗?
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2021-9-26 16:17 | 显示全部楼层
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有无菌罐的
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 楼主| 发表于 2021-9-26 16:22 | 显示全部楼层
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hutuker 发表于 2021-9-26 14:51
看看供料过程最后两小时,是不是阀阵泄漏,指标下降明显是进水了

水包的问题也有考虑到,但是后期发现有酸包的情况出现,就确定是微生物影响了。现在在想是哪里被污染了。被后面进去的水污染 也是一个问题。
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