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[求助] 食品生产车间冷藏库冷冻库涂抹检验

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发表于 2021-9-30 06:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
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食品生产车间内部半成品的冷藏库、冷冻库:
1、如果进行涂抹试验取样哪些试验点比较好呢?
2、冷藏库冷冻库是否适合进行空气沉降的操作?操作的时候需要关闭风机吗?
3、如果相对这两个库房进行洁净程度的监测除了空气沉降还有别的好方法吗?
拜托各位大神们帮帮我~
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(石竹)

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发表于 2021-9-30 06:40 | 显示全部楼层
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是否还可以用滤膜做?
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(闽海雄风)

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发表于 2021-9-30 06:46 | 显示全部楼层
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出风口可以考虑下

以下内容是否可以参考?

检测区域区分:
Zone1:食品接触面,如切片机、输送带、餐具、工作台;(食品接触面只作指示菌检测,不检测环境致病菌)
Zone2:非食品接触面但靠近食品接触面的区域,如设备表面(非食品接触面)、控制板、桌椅等;
Zone3:加工区域内远离食品接触面的区域,如:下水道口、地面、地漏、墙壁、门缝、地面清洗工具、手推车等;
Zone4:加工区域以外,如洗手区、更衣室等。
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-9-30 07:06 | 显示全部楼层
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涂抹以直接接触面和间接接触面为主吧。
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-9-30 07:07 | 显示全部楼层
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直接测落菌需要关风机,风中可以用滤膜。
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(水中剑)

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发表于 2021-9-30 07:22 | 显示全部楼层
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没接触过冷库,冷库有洁净度要求?
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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(巨人肩上)

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发表于 2021-9-30 09:27 | 显示全部楼层
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主要取点为食品接触面,比如:盛放产品的容器、托盘、塑料袋等,另外辅以其他点位,比如:风机口、墙面、设备表面、顶棚、货架表面、门内外把手、推车把手等
固体饮料和压片糖果——研发、生产、质量,喜欢交朋友。vx:15098156261
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 楼主| 发表于 2021-9-30 10:41 | 显示全部楼层
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东海钓夫 发表于 2021-9-30 07:07
直接测落菌需要关风机,风中可以用滤膜。

知识面有点欠缺,用滤膜做,滤膜是什么呀?
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 楼主| 发表于 2021-9-30 10:42 | 显示全部楼层
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江南一剑 发表于 2021-9-30 07:22
没接触过冷库,冷库有洁净度要求?

车间内部存放产品的所有区域都有洁净度的要求呀,看自己工厂的内控是什么样子的
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发表于 2021-9-30 10:45 来自手机 | 显示全部楼层
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出风回风必做,其他地方根据实际大小布局抽着加。
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在烘焙行业和变性淀粉应用行业漂移
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 楼主| 发表于 2021-9-30 10:49 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2021-9-30 06:40
是否还可以用滤膜做?

知识面有点欠缺,用滤膜做,滤膜是什么呀?
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(水中剑)

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发表于 2021-9-30 10:52 | 显示全部楼层
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徐静楠同学 发表于 2021-9-30 10:42
车间内部存放产品的所有区域都有洁净度的要求呀,看自己工厂的内控是什么样子的

谢谢!解答
亲爱的,外面没有别人,只有自己!
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