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[学习交流] 烹调加工方式

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发表于 2021-10-4 14:39 | 显示全部楼层 |阅读模式
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请问各位大佬,有没有哪个标准里面有介绍烹调加工方式的,比如炸、卤、炒等,烹调加工方式包括哪些?加热算是一种烹调加工方式吗?还是需要具体到抄、蒸这种?
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(高效哥)

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发表于 2021-10-4 15:02 | 显示全部楼层
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炸、卤、炒、蒸、煮、烤都是加热方式。
潇洒哥客服号:foodxiaosa  论坛使用任何问题,欢迎骚扰
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-10-4 15:32 | 显示全部楼层
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加热是很多烹饪方式的统称吧?
参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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[LV.9]以坛为家II

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 楼主| 发表于 2021-10-4 15:43 | 显示全部楼层
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对的,想要看看有没有正式的标准有对这些加工方式的介绍的。
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(石竹)

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发表于 2021-10-4 16:59 | 显示全部楼层
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看看厨师的培训教材里有没有,什么都要靠标准吗?
那上十几二十几年学学那些东西和社会经历都起什么作用,学好语文理解标准就行了。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2021-10-6 07:57 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2021-10-4 16:59
看看厨师的培训教材里有没有,什么都要靠标准吗?
那上十几二十几年学学那些东西和社会经历都起什么作用, ...

是的,老师,正在翻阅烹饪类书籍,只是有标准就比较好说话
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(石竹)

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发表于 2021-10-6 10:45 | 显示全部楼层
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柳下疯来 发表于 2021-10-6 07:57
是的,老师,正在翻阅烹饪类书籍,只是有标准就比较好说话

有些东西是常识,跟没有常识的人沟通就很费劲,比如某些打假人。
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2021-10-7 07:55 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2021-10-6 10:45
有些东西是常识,跟没有常识的人沟通就很费劲,比如某些打假人。

是啊,老师,就是这个原因。
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(石竹)

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发表于 2021-10-7 08:04 | 显示全部楼层
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柳下疯来 发表于 2021-10-7 07:55
是啊,老师,就是这个原因。

国家该出手管管了。
来自客户端来自客户端
老老实实做人,踏踏实实做事。
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发表于 2021-10-7 08:08 | 显示全部楼层
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扬州大学食品学院这方面很强
责任,权利,义务。利益是我必考虑的
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