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[原创] 【2021审厂】努力做一个全面发展的食品人(SC审核)

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发表于 2021-10-8 14:06 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:山东省
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所在行业:食品饮料行业
主要产品类型:固体饮料
公司规模:50人左右
以前做食品,但并不是做饮料这块的,后面转到这块,因为公司的组织架构设计,所以我是从研发到车间生产、品控都有涉及,所以自然而然的SC审核这块就躲不过了。
在食品行业干的时间长了,有些东西不需要去刻意学习,就算是耳濡目染不断的接受熏陶,也慢慢的了解了,做好自己本职工作的前提下,去学习和接受一些新的技能工作终归是好事,毕竟学到的就是自己的,再者,现在都要求全面发展,只有更多的了解了,才能在工作中游刃有余,大家都懂这个理,好了废话不多说,回归正题。
其实公司最初的SC审核我是没有参与的,那时候也是不懂的,真正全程参与下来的是后期加了一个单元,然后再后期的到期重申续证,一共两次审核是全程参与下来了。具体的过程如下。
前期的准备工作:在决定加单元之前,先跟集团的相关负责人讨论了下具体的一些流程,因为他之前也没怎么接触过这块,所以也不是很懂,然后就是从网上寻找各种资料(包括各个省的一些要求,具体每个省不一样,我们只能综合进行参考)、询问一些相关领域的朋友(大部分朋友也不是很懂)、甚至请教一些比较大的权威的第三方检测机构(也是模棱两可),还好最后流程基本差不多了。
接下来就是材料准备,先是样品的制作(具体细节就不多说了,无非就是配方的设计、论证、具体生产的工艺流程等等等等)、样品制作完成之后就是第三方检测,按照审证单元的要求,第三方做相关检测(这个检测费用也很多啊,周期也比较长,所以如果急需办证的,都要提前很长时间把这些准备好)、车间环境中微生物的检测等,总之就是一句话,就是前期需要进行检测的东西,不管内检外检的先准备好,并分类归档。
   后面就是申请正式审核,审核组到来之前,其他各项的准备,主要包括车间日常的管理(平时固体饮料生产的各种要求以及记录都要准备并归档,这一项在平时的生产中养成定时内部抽检培训的习惯,就不会有什么大问题)、员工的着装、生产要求、日常的消毒,甚至包括消毒液的日常领用记录、复配记录、具体的消毒时间、车间温湿度的定期测量以及要求、关键控制点、混料记录、原辅料及包材必要的杀菌记录、车间称量设备的定期校验、工器具消毒等等等等缺一不可。最重要的还有一点就是增加单元样品制作时候的各种材料准备,跟平时生产的各种记录基本差不多,审证单元材料单独成册。(上面这些不知道大家有没有看明白,不明白可以讨论)
还有需要准备的材料就是所有原辅料的进货记录、领用记录、以及厂家的生产资质、营业执照、原辅料出厂检验单这个是最重要的,但这一项也是一开始用料前就需要调查的,没有生产资质的厂家坚决不用,这个反正都要去厂家考察的,所以基本不用担心,最后就是平时产品的发货记录(各种台账),对了,当时还要求准备了一项就是年度培训计划,这个我们平时工作中就会要求进行培训,所以记录也是都有,主要就是食品方面的一些法律法规和车间生产的一些注意事项,平时我们也会组织员工进行相应的考试、讨论。还有就是所有人员的健康证也要准备好。
基本上来审核的前一天,我们会再组织生产人员对车间卫生进行全面的清理,审核当天原则上不进行常规产品生产,当然如果有要求的除外,严格按照生产流程进行生产就行(因为我们最早有固体饮料的生产资质,也正常生产,所以如果要求我们生产,我们就进行常规产品的生产,但一般不做要求,为了避免问题一般就不进行生产)。
我记着当时增项来审核的有4个人,因为我们工艺流程相对不那么复杂,所以持续时间并不长,5、6个小时左右的样子,先是组织召开首次会议,见面并具体进行相关讲解,后面就是各种材料的审核,要什么材料,一定要第一时间准备好,我们都是用文件夹,每个材料单独成册并贴好标题,一目了然,这一关基本没什么问题,所要求材料都有。
材料审核完后就是去现场查看,一般是从原料库开始,先是查看各种原辅料,是否离墙离地,是否分类并有明确标识,是否过期等,这个很严格,所以一定要严格遵守相关法律法规,后面一步步来,包括更衣室,各种标识是否清楚,需要紫外的地方是否装有紫外灯等,洗手消毒风林各种设施都一一检查,就是把员工的操作流程和生产的工艺流程完全给顺一遍下来,中间也查看环境卫生并询问相关问题,这个时候切记,会的能回答的平时怎么做的就怎么说,一般不会有差错,千万不要指出问题的时候进行辩解,要迅速用纸笔记录并承诺接着解决反馈,因为别人是来审核你的,而不是让你审核的,切记。
车间现场查看完后,回到会议室,就是进行综合打分,然后把问题进行记录并扣分,我记着当时得了95分,因为前期准备的还可以,所以过了,也是比较高兴,提出的问题也是尽快整改了并进行反馈。
第二次因为证到期申请续证,本来想申请免审,但是不成功,再次进行现场审核,因为有了第一次的经验,加上平时工作中注意各种资料的留档,所以第二次续证很成功,跟第一次几乎没有什么差别。顺利通过。
这两次审证确实学到了不少东西,总之我的感受就是,当任务下来的时候,如果有时间、有精力,就不要推诿,试着去学习,尝试,因为也不是你一个人在做整个事情,是很多人一块,最主要的是在这个过程中你学到了很多东西,而这些东西是对你以后的工作完全有帮助的,WHATEVER,努力做一个全面发展的食品人吧。
最后,祝大家所有的审核都顺利通过。

【2021审厂】努力做一个全面发展的食品人(SC审核).docx

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发表于 2021-10-8 14:20 | 显示全部楼层 |发表于:云南省
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充分准备,顺利通过
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 楼主| 发表于 2021-10-8 14:27 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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江南一剑 发表于 2021-10-8 14:20
充分准备,顺利通过

是的,一开始感觉抓瞎啊,不过还是硬着头皮上,哈哈  还好结果是好的
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发表于 2021-10-8 14:30 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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一路过关斩将。
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 楼主| 发表于 2021-10-8 14:31 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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摸着石头过河,还好平时工作都注意了很多,否则真是完蛋
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发表于 2021-10-8 14:32 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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在审核中成长进步。
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发表于 2021-10-8 14:39 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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lanseyu5025 发表于 2021-10-8 14:31
摸着石头过河,还好平时工作都注意了很多,否则真是完蛋

总是越来越好的。
亲自喝酒,决不扯皮。
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 楼主| 发表于 2021-10-8 14:41 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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上次那杯酒 发表于 2021-10-8 14:32
在审核中成长进步。

是的  共同进步
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发表于 2021-10-8 14:42 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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全面能手!
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发表于 2021-10-8 14:43 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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有用就好。
天天干杯,抓牢饭碗!
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 楼主| 发表于 2021-10-8 14:53 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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 楼主| 发表于 2021-10-8 14:53 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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过奖 过奖  一起学习 共同进步   还请多多指教
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