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[分享] 抗性淀粉及其在食品工业中的应用

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(王占永splyw)

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发表于 2021-10-13 09:55 | 显示全部楼层 |阅读模式
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抗性淀粉及其在食品工业中的应用
摘要大多淀粉食物中都含有抗性淀粉,作为人类的食物来源,有着悠久的历史。抗性淀粉有着像可 溶性纤维一样的潜在健康益处和功能特性,引起了研究者的关注。结合抗性淀粉的国内外研究状况,综述了 抗性淀粉的分类,制备与检测,及其在食品工业中的应用,结合目前存在的问题和潜在应用,对抗性淀粉的进 一步发展进行了展望

1000026150843511_抗性淀粉及其在食品工业中的应用__.pdf

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13011856999;团标起草制定.食品信息资源整合.专业食品资料文献查询;发酵食品科技情报保存
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