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食品论坛

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[求助] 保质期测试

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(惟有少年心)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2021-10-14 13:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
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求助:请教大家,看到论坛很多关于保质期测试的资料,样品37℃存放一天相当于常温存放四天,我们参考TCNFIA001-2017,做了保质期试验,体系审核时老师提出质疑,1天等于4天的理论依据是什么?求助大家,谢谢了!
心有所愿,行而成立
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(蓝天)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-10-14 13:25 | 显示全部楼层
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不同食品,其老化速率是有差异的,不能简简单单的认为是1:4。
你可以查找文献或者自己做实验,都是可以作为依据的,不能简简单单一概而论。
重点要找出温差为10℃时的储存期比值Q10,有了这个数值你才可以做老化试验。
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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-10-14 14:15 来自手机 | 显示全部楼层
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要自己做实验得出Q10的值,不同产品,Q10也不一样,但大部分按1:3
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(惟有少年心)

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[LV.8]以坛为家I

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 楼主| 发表于 2021-10-15 11:55 | 显示全部楼层
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zcslantian 发表于 2021-10-14 13:25
不同食品,其老化速率是有差异的,不能简简单单的认为是1:4。
你可以查找文献或者自己做实验,都是可以作 ...

好的,多谢指导
心有所愿,行而成立
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-17 16:04 | 显示全部楼层
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这要通过实验得到,也可以通过文献经验值,我们一般通过实验对比,加速试验层级设定完成参数验证,后续实验据此研判
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-17 16:05 | 显示全部楼层
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选定ASLT 温度为 35℃ 、45℃、 55 ℃,根据文献暂定Q10值为2.0根据f2 = f1Q10△T /10                                                     式中: f1为最高试验温度T1时每次测试之间的时间间隔(如天数, 周数) ;f2为较低试验温度T2 时每次测试之间的时间间隔;△T为 ( T1 - T2 ) ℃。                                                    以上实验条件下,根据前期实验验证经验,f(55℃)暂定每3天为检测间隔,因此分别每 12天、6天、3天间隔周期和预定实验周期计划,组织样品,并进行感官评价和过氧化值测定。    备注:评检后期根据实际结果变化趋势调整评检周期
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-17 16:06 | 显示全部楼层
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