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[求助] 炸葱油用葱丝、葱段、还是葱花味道好?

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[LV.3]偶尔看看II

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发表于 2021-10-14 13:31 | 显示全部楼层 |阅读模式
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想炸制葱油,之前用的葱段,领导觉得成本有点高,想改用葱丝和葱花,可以减少用量。但是葱丝和葱花容易糊吧,而且香味感觉比葱段轻,求各位大神指教一下,哪个炸制葱油香?
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(水水)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-10-14 15:01 | 显示全部楼层
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这个要看每个人的口味吧
在天际河中划船逆流而上,做清水中的一滴浊水,做浊水中的一滴清水,逆流的水。
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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-14 15:13 | 显示全部楼层
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洋葱头便宜
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(古角寨)

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-14 15:19 | 显示全部楼层
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主要是工艺,温度的控制,不是葱丝和葱花
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[LV.3]偶尔看看II

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 楼主| 发表于 2021-10-14 15:49 | 显示全部楼层
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jxsp2009 发表于 2021-10-14 15:19
主要是工艺,温度的控制,不是葱丝和葱花

领导就觉得葱段用的多,葱丝和葱花可以用得少出一样的味道
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-10-14 16:21 | 显示全部楼层
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单糖嘟嘟 发表于 2021-10-14 15:49
领导就觉得葱段用的多,葱丝和葱花可以用得少出一样的味道

领导成本意识真强啊!
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.7]常住居民III

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发表于 2021-10-14 19:20 | 显示全部楼层
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葱丝和葱花是啥啊
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发表于 2021-10-16 22:13 来自手机 | 显示全部楼层
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整稞一起香味足
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(强叔叔)

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发表于 2021-10-19 13:00 | 显示全部楼层
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大葱,小葱,洋葱
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(圣魔神尊)

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发表于 2021-10-19 13:51 | 显示全部楼层
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炸葱油建议用干葱(红葱头),香味比洋葱要足。
如果必须用大葱来炸的话,建议用葱白,比小葱和大葱叶耐炸,火候好控制。
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