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[求助] 家常菜等混合食品如何检测:应该检测哪些指标,以及有关的限量标准是什么?

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发表于 2021-10-21 20:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
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本帖最后由 xilinxu 于 2021-10-22 02:47 编辑

请教各位大神,熟食中譬如杏鲍菇炒肉丝这种家常菜混合熟食的应该检测哪些指标,以及有关的限量标准是什么?检测机构检测了大肠杆菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌,那么这些指标限量应该参照哪个标准呢?
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(小小)

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发表于 2021-10-21 20:41 | 显示全部楼层
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如果是餐饮业的炒菜,没有产品标准的要求,也没有检测的依据。
憋不住了,是地球吸引力有问题
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发表于 2021-10-21 20:58 | 显示全部楼层
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哪里的商家,上海 广东都是有地方标准的 参考地名+非预包装食品有关规定
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 楼主| 发表于 2021-10-21 21:02 | 显示全部楼层
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王佳未 发表于 2021-10-21 20:58
哪里的商家,上海 广东都是有地方标准的 参考地名+非预包装食品有关规定

幼儿园厨师自己做的那种
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发表于 2021-10-21 21:04 | 显示全部楼层
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羊啊喂 发表于 2021-10-21 21:02
幼儿园厨师自己做的那种

留样不少于48H    最好咨询一下当地卫健委 幼儿园属于严格风险管控
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 楼主| 发表于 2021-10-21 21:05 | 显示全部楼层
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xfwq 发表于 2021-10-21 20:41
如果是餐饮业的炒菜,没有产品标准的要求,也没有检测的依据。

幼儿园的餐厅  有一些幼儿吃了之后呕吐,检测了大肠杆菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌这些,但是找不到相关的限量标准 ,无法判定合不合格。
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 楼主| 发表于 2021-10-21 21:07 | 显示全部楼层
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王佳未 发表于 2021-10-21 21:04
留样不少于48H    最好咨询一下当地卫健委 幼儿园属于严格风险管控

留了,已经出检测结果了,但是不知道该对照哪个限量标准,无法判定。
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发表于 2021-10-21 21:11 | 显示全部楼层
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餐饮食品一般要看下是否有地方食品安全标准

将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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 楼主| 发表于 2021-10-21 21:14 | 显示全部楼层
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zcslantian 发表于 2021-10-21 21:11
餐饮食品一般要看下是否有地方食品安全标准

暂时没有地方标准
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发表于 2021-10-21 21:21 | 显示全部楼层
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羊啊喂 发表于 2021-10-21 21:14
暂时没有地方标准

没有标准无法检测,具体再确认下是否有地方标准。如果一定要检测,你也可以指定方法,让检测机构出具实测值
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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 楼主| 发表于 2021-10-21 21:29 | 显示全部楼层
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zcslantian 发表于 2021-10-21 21:21
没有标准无法检测,具体再确认下是否有地方标准。如果一定要检测,你也可以指定方法,让检测机构出具实测 ...

有测值,测了大肠杆菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌
但是不知道应该参照哪个限量标准
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发表于 2021-10-21 21:34 | 显示全部楼层
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羊啊喂 发表于 2021-10-21 21:29
有测值,测了大肠杆菌群,沙门氏菌,金黄色葡萄球菌
但是不知道应该参照哪个限量标准

没有标准无法判定呀。你也可以参照预包装食品的安全指标进行下风险评估
不要重复发帖啊!
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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