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食品论坛

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[求助] 求助肠卷、苦肠、捆鸡,在加工中是否可以使用红曲红

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-10-24 10:39 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
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肠卷、苦肠、捆鸡,是一种东西各地的叫法不同,是用猪小肠皮缠绕成的卷。我在缠绕的时候是否可以添加红曲红,还有我这个产品是否属于生肉制品。麻烦广大懂的朋友解答一下我的疑惑。
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(老钱3015)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-10-24 10:42 | 显示全部楼层
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这个算不上灌肠制品,最多是预制食品或速冻调制食品,加不了红曲红的,
可考虑辣椒红、甜菜红,只是这些天然色素的上色效果都不好。
老钱17639603708
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2021-10-24 10:47 | 显示全部楼层
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老钱3015 发表于 2021-10-24 10:42
这个算不上灌肠制品,最多是预制食品或速冻调制食品,加不了红曲红的,
可考虑辣椒红、甜菜红,只是这些天 ...

合成的都没有可以用的么?
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(论坛老婆婆)

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[LV.10]以坛为家III

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发表于 2021-10-24 11:29 | 显示全部楼层
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市场上同类型产品呢
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 楼主| 发表于 2021-10-24 11:56 | 显示全部楼层
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QMSFMS 发表于 2021-10-24 11:29
市场上同类型产品呢

什么意思?
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食坛精英

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发表于 2021-10-24 20:21 来自手机 | 显示全部楼层
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(微信F18970016429)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛骨干

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发表于 2021-10-25 10:15 | 显示全部楼层
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红曲红(momascusc colours,red rice starter)红曲色素。是指将红曲米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从红曲霉的深层培养液中提取、结晶、精制得到的产物。能否添加以GB2760-2014为准!
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 楼主| 发表于 2021-10-25 10:55 | 显示全部楼层
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陌上烟雨遥 发表于 2021-10-24 20:21
看产品分类

这个是否属于生肉制品呢
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[LV.2]偶尔看看I

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发表于 2021-10-25 18:28 | 显示全部楼层
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酱卤肉不算吗
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发表于 2021-10-25 21:07 | 显示全部楼层
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18282245412 发表于 2021-10-25 10:55
这个是否属于生肉制品呢

应该不属于。。
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素红肠腊肠、千叶豆腐卤制品、丸子重组牛排、豆奶,辣条、酱料泡椒风味,素肉、韧豆干,酥脆排骨素鸡腿,素鸡丁、素鸭、午餐肉,素鲍鱼海参等微号wzd45639826
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 楼主| 发表于 2021-10-26 22:29 | 显示全部楼层
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斑斑驳驳heart 发表于 2021-10-25 18:28
酱卤肉不算吗

我这个是生的卖给卤菜店。
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 楼主| 发表于 2021-10-26 22:29 | 显示全部楼层
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陌上烟雨遥 发表于 2021-10-25 21:07
应该不属于。。

我也很纠结到底是不是
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