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[求助] 糖浆会起絮状物是微生物还是糖的杂质?

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(呀呀呀呀)

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[LV.5]常住居民I

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发表于 2021-10-28 10:41 | 显示全部楼层 |阅读模式 |阅读模式 |发表于:广东省
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白砂糖或单晶冰糖纯度不高的话,做成糖浆过一段时间会起絮,是微生物还是原糖的杂质?请教一下
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(许老师)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-10-28 10:51 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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  应该是杂质,特别是硫法白砂糖
教书育人,合作共赢  
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(白酒酒体设计及感官评定)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-10-28 10:53 | 显示全部楼层 |发表于:湖北省
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可能是杂质吧。
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(笑熬浆糊)

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发表于 2021-10-28 11:00 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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白砂糖不会有微生物繁殖的
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发表于 2021-10-28 11:18 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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高浓度的糖浆有沉淀,杂质可能性比较大。
糖浆要加水熬制的,还要看糖浆的浓度,渗透压高会抑制微生物繁殖,浓度低就不好说。
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(DonyLiu)

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发表于 2021-10-28 11:59 来自手机 | 显示全部楼层 |发表于:重庆
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有发酵的可能
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(石竹)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-10-28 12:06 | 显示全部楼层 |发表于:山东省
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那得多厉害的微生物啊?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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[LV.Master]伴坛终老

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区版主

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发表于 2021-10-28 12:11 | 显示全部楼层 |发表于:吉林省
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一段时间多久?糖浆浓度多少?
来自客户端来自客户端
全国食品工作者联合起来!
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(轩辕)

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发表于 2021-10-28 13:48 | 显示全部楼层 |发表于:河南省
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糖浆浓度高的话,微生物是不太可能,大概率是杂质
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(小T)

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发表于 2021-10-28 16:53 | 显示全部楼层 |发表于:广东省
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如果你添加山梨酸钾和柠檬酸的话,应该是它们的问题
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-10-28 17:12 | 显示全部楼层 |发表于:上海
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看糖浆浓度
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(小小)

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[LV.10]以坛为家III

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食坛巨匠

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发表于 2021-10-28 20:30 | 显示全部楼层 |发表于:辽宁省
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食用胶体吧。
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