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[求助] 审核提出:追溯时未核算物料平衡,如何做原因分析?

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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-11-1 11:05 | 显示全部楼层 |阅读模式
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[size=13.3333px]审核提出:追溯时未核算物料平衡,如何做原因分析????我写了文件未规定,修改文件,审核老师说不是根本原因根本原因是啥
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[LV.6]常住居民II

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 楼主| 发表于 2021-11-1 11:08 | 显示全部楼层
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物料平衡在多少范围内合理?有相关规定么?还是企业根据什么来判断要设定的范围是多少?
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(老钱3015)

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发表于 2021-11-1 11:18 | 显示全部楼层
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当前环境下,审核人员提出物料平衡有点鸡蛋寻骨头的感觉。
国内食品企业,没见过真正做到物料平衡的,
这东东5年前我就在做一些软件,追溯做到正向、反向、横向、平衡、、、
然并卵,早就不提这个了。
老钱17639603708
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(foodslover)

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发表于 2021-11-1 11:38 | 显示全部楼层
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老钱3015 发表于 2021-11-1 11:18
当前环境下,审核人员提出物料平衡有点鸡蛋寻骨头的感觉。
国内食品企业,没见过真正做到物料平衡的,
这 ...

这个审核老师有没有可能刚刚入圈
stay  foolish,  stay   hungry。
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(上善致远)

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发表于 2021-11-1 12:28 | 显示全部楼层
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本帖最后由 dux 于 2021-11-1 12:29 编辑

这点事,在22000:2018条款8.3的注释中,确有说法。
理论上来说,按照鱼骨分析为宜。例如根本原因就是:
1、不充分理解标准条款,例如22000:2018版,条款8.3 NOTE Where appropriate, the verification of the system is expected to include the reconciliation of quantities of end products with the quantity of ingredients as evidence of effectiveness. 说的是“适用时,要搞......物料平衡”。审核员认为就是适用的,而企业不这样认为。原因是什么?
2、没有接受过那个认证机构的培训,因此不清楚条款8.3说的都要做。原因是什么?
3、原以为自学就能理解标准,对条款8.3的“Where appropriate”,理解有误,自学效果不好。
纠正措施:找谁做认证,就接受谁的培训。
食品公司与烟草公司一样,主要任务就是销售产品。食品公司既不是卫生机构也不是社会服务机构,只有营养有助于销售食品时,才会成为公司思考的一个因素。在这类思考中,实在很少考虑相关的道德选择问题。
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(石竹)

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发表于 2021-11-1 12:50 | 显示全部楼层
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什么体系呢?  
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发表于 2021-11-1 13:56 | 显示全部楼层
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老钱3015 发表于 2021-11-1 11:18
当前环境下,审核人员提出物料平衡有点鸡蛋寻骨头的感觉。
国内食品企业,没见过真正做到物料平衡的,
这 ...

这个管理要非常细致,道理很简单,实施起来难度确实有点大,尤其对于原料品种多、工艺较为复杂的产品
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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发表于 2021-11-1 15:29 | 显示全部楼层
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zcslantian 发表于 2021-11-1 13:56
这个管理要非常细致,道理很简单,实施起来难度确实有点大,尤其对于原料品种多、工艺较为复杂的产品

真正的追溯和物料平衡,让企业毫无隐私,没有那个企业愿意做这样的东东,BRC追溯提到平衡,完全去落实是要了企业的命。
老钱17639603708
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发表于 2021-11-1 15:33 | 显示全部楼层
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老钱3015 发表于 2021-11-1 15:29
真正的追溯和物料平衡,让企业毫无隐私,没有那个企业愿意做这样的东东,BRC追溯提到平衡,完全去落实是 ...

上海市市场监管局制定发布全国首个《上海市食品生产企业物料平衡检查工作指南(试行)》,看来这是趋势,大企业管理规范,可能会好一点,中小企业落实难度很大。
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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发表于 2021-11-1 15:36 | 显示全部楼层
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这机构挺负责的审核
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(老钱3015)

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发表于 2021-11-1 15:37 | 显示全部楼层
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zcslantian 发表于 2021-11-1 15:33
上海市市场监管局制定发布全国首个《上海市食品生产企业物料平衡检查工作指南(试行)》,看来这是趋势, ...

这一点也不好,企业配方完全暴露给官方了,很不好。
老钱17639603708
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发表于 2021-11-1 15:43 | 显示全部楼层
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这个实施起来是真有难度,得生产管理做的很精细。

非要你写原因,那就只能写个 人员对于体系标准要求不熟悉,培训不到位咯
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