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[学习交流] 食品添加剂是否含有宏亮营养素

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[LV.1]初来乍到

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发表于 2021-11-7 16:37 | 显示全部楼层 |阅读模式
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各位老师好,想知道①食品添加剂(碳酸氢铵,磷酸氢钙,碳酸氢钠)是否含有三大宏量营养素。②如果有可否告知各宏量营养素的含量及参考年份
③知道了饼干的净含量以及饼干的各种成分含量,计算饼干的能量,是直接根据《中国食物成分表》查其能量,还是用该表查找各种成分的宏量营养素含量。这两种方法的误差在哪。
问题有点多,谢谢告知
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2021-11-7 16:43 | 显示全部楼层
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宏量营养素,打快了
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[LV.1]初来乍到

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 楼主| 发表于 2021-11-7 17:18 | 显示全部楼层
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啊啊啊,求解,知道一点也可以嘛
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(Alan Smithee)

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发表于 2021-11-7 17:22 | 显示全部楼层
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1.不含;
2.无可奉告;
3.建议送检,原因为各配料在加工过程中会发生变化(包括但不仅限于水分及其它挥发性成分)与损耗。
Don't Panic.
Everybody lies.
没有垃圾食品,只有不良的饮食习惯。
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 楼主| 发表于 2021-11-7 17:31 | 显示全部楼层
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Mac_OS_X 发表于 2021-11-7 17:22
1.不含;
2.无可奉告;
3.建议送检,原因为各配料在加工过程中会发生变化(包括但不仅限于水分及其它挥发 ...

谢谢,是老师布置的作业,不送检。哈哈哈,谢谢告知
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(石竹)

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发表于 2021-11-7 17:56 | 显示全部楼层
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宏量营养素是啥?蛋白脂肪碳水?
老老实实做人,踏踏实实做事。
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 楼主| 发表于 2021-11-7 18:42 | 显示全部楼层
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石竹 发表于 2021-11-7 17:56
宏量营养素是啥?蛋白脂肪碳水?

是的,三大宏量营养素,蛋白质,脂类,碳水化合物
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发表于 2021-11-7 18:50 | 显示全部楼层
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添加剂中哪有宏量营养素
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发表于 2021-11-7 20:34 | 显示全部楼层
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成为临床营养师 发表于 2021-11-7 18:42
是的,三大宏量营养素,蛋白质,脂类,碳水化合物

那你看看化学成分还不行
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参与论坛宗旨:信息交流,互相帮助,取长补短,共同提高,为食品行业规范尽自己的力量!
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发表于 2021-11-7 21:09 | 显示全部楼层
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可以重新编辑,包括标题。
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发表于 2021-11-7 21:27 | 显示全部楼层
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成为临床营养师 发表于 2021-11-7 18:42
是的,三大宏量营养素,蛋白质,脂类,碳水化合物

1、是狭义的你列出的 三个无机盐; 还是广义的被2760收录的添加剂?广义上可能有,脂类的磷脂,再广义的单脂肪酸甘油酯,双的SN2被水解掉的是不能被消化的。蛋白也有两种,一种是钠盐的,不列了看2760。碳水中作为能量计算的单双糖与天然淀粉都不做添加剂,变性淀粉与糖醇一部份是。是否有营养意义,看剂量。
2、没看懂你要表达的意思。
3、食品标签的计算方法有国标。
p.s. 你好像少了一步自己查资料的过程。
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(石竹)

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发表于 2021-11-7 21:50 | 显示全部楼层
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成为临床营养师 发表于 2021-11-7 18:42
是的,三大宏量营养素,蛋白质,脂类,碳水化合物

那很显然没有啊。
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