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[原创] 控制措施的选择和分类(CCP和OPRP如何判定)

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(食干家)

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发表于 2021-11-14 19:26 | 显示全部楼层 |阅读模式
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如何确定CCP和OPRP点,一直困扰着很多食品行业的朋友;在实践过程中,也存在很多不同的意见,比如对于重金属、药残等食品安全风险,原料验收作为控制措施,究竟属于CCP点还是OPRP点,也是众说纷纭。造成这个现状的原因,有历史原因,也有各体系间存在差异的原因。
在HACCP体系里,由于没有OPRP的概念,所以我们可以使用CCP判断树,来判定CCP还是非CCP;但是在ISO22000体系里,就要按照标准给出的控制措施组合分类原则来进行分类。那如何理解和掌握CCP判断树,以及控制措施组合分类规则呢,本节课就跟大家一起来探讨。

【食干家·微课堂】控制措施选择和分类.pdf

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(开心马骝)

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发表于 2021-11-14 19:55 | 显示全部楼层
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CCP判断树,没有关键限值算oprp吧
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(石竹)

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(鹏鹏)

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[LV.Master]伴坛终老

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发表于 2021-11-15 15:59 | 显示全部楼层
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非常实用,感谢
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发表于 2021-11-17 14:33 | 显示全部楼层
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新版的ISO22000,原料验收这个点审核老师是建议作为OPRP,不能及时监控以及没有明确关键限值的都建议作为OPRP。OPRP与CCP是一样的重要
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发表于 2021-11-18 11:25 | 显示全部楼层
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真是不错,写的很是深入和专业,很有深度和内涵,值得参研下
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(永)

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非常感谢分享!!
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(农夫)

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发表于 2021-11-29 11:27 | 显示全部楼层
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谢谢吴老师分享!
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