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[求助] 奶粉做酸奶

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发表于 2021-11-29 09:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
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我现在用奶粉做酸奶~感觉吃到嘴巴里沙沙的 ~ 有什么办法可以解决这个问题吗 ~我已经打了很长时间 还是有这个问题
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[LV.6]常住居民II

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发表于 2021-11-29 11:11 | 显示全部楼层
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加稀奶油。。。
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(圣魔神尊)

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发表于 2021-11-29 11:39 | 显示全部楼层
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这个沙沙的成分是没溶解的奶粉颗粒呢还是后续加的糖、胶等等这些其他原料的颗粒?
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发表于 2021-11-29 15:40 | 显示全部楼层
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均质了吗?
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(江湖)

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[LV.9]以坛为家II

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发表于 2021-11-29 15:49 | 显示全部楼层
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没有稳定体系,蛋白变性造成的
攻城方向:植脂末、粉末油脂、固体饮料、冰淇淋粉、果冻布丁奶盖~
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食坛精英

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发表于 2021-11-29 22:20 来自手机 | 显示全部楼层
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均质一下可能会更顺
来自客户端来自客户端
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(Roy)

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[LV.8]以坛为家I

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发表于 2021-11-29 22:39 | 显示全部楼层
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这种砂质的口感可能是蛋白质聚集后颗粒过大在口中的感觉。
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发表于 2021-11-30 08:20 | 显示全部楼层
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杀菌时间多久,适当延长杀菌时间;接种后多长时间灌完,尽量缩短时间
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