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[求助] 各位大神,微生物限量怎么看?

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发表于 2021-11-29 13:48 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
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各位大神,微生物限量里的n 是5的话就要采集5个样品,这样是不是5个样品都需要做生物实验呢?
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-11-29 14:04 | 只看该作者
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看一下三级采样的具体解读。
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发表于 2021-11-29 14:40 | 只看该作者
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n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品的检验结果均小于或等于m值(≤100CFU/g),则这种情况是允许的;若≤2个样品的结果(X)位于m值和M值之间(100CFU/g<X≤1000CFU/g),则这种情况也是允许的;若有3个及以上样品的检验结果位于m值和M值之间,则这种情况是不允许的;若有任一样品的检验结果大于M值(>1000CFU/g),则这种情况也是不允许的。3.2.3各类食品的采样方案按食品安全相关标准的规定执行。3.2.4食品安全事故中食品样品的采集:a)由批量生产加工的食品污染导致的食品安全事故,食品样品的采集和判定原则按3.2.2和3.2.3执行。重点采集同批次食品样品。b)由餐饮单位或家庭烹调加工的食品导致的食品安全事故,重点采集现场剩余食品样品,以满足食品安全事故病因判定和病原确证的要求。
    
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(闯闯路)

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看一下GB 4789.1
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GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
http://down.foodmate.net/standard/sort/3/50366.html
将自己的前途掌握在自己的手中,凭着自己的努力与天赋创造自己的未来,不管结果如何,至少你将来一定不会有怀才不遇的遗憾!
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 楼主| 发表于 2021-12-8 12:07 | 只看该作者
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东海钓夫 发表于 2021-11-29 14:04
看一下三级采样的具体解读。

嗯嗯,我看过啦
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(倦卧闲看云卷云舒)

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发表于 2021-12-8 12:20 | 只看该作者
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脾司令tt 发表于 2021-12-8 12:07
嗯嗯,我看过啦

理解了吧?
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 楼主| 发表于 2021-12-8 13:48 | 只看该作者
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四川人799 发表于 2021-11-29 14:40
n=5,c=2,m=100CFU/g,M=1000CFU/g。含义是从一批产品中采集5个样品,若5个样品的检验结果均小于或等于m值(≤1 ...

谢谢您,我看过了,就是说新的19295明年3月份开始执行,里面只讲到即食和非即食微生物三级采样,但是感觉很模糊,非即食生制品,非即食熟制品好像没有
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 楼主| 发表于 2021-12-8 13:48 | 只看该作者
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东海钓夫 发表于 2021-11-29 14:04
看一下三级采样的具体解读。

谢谢您,我看过了,就是说新的19295明年3月份开始执行,里面只讲到即食和非即食微生物三级采样,但是感觉很模糊,非即食生制品,非即食熟制品好像没有
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 楼主| 发表于 2021-12-8 13:49 | 只看该作者
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zcslantian 发表于 2021-11-29 14:48
基础知识学习下
GB 4789.1-2016 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则
http://down.foodmate.net/st ...

不是这个问题哦,是接下来新的19295明年3月份开始执行,里面只讲到即食和非即食微生物三级采样,但是感觉很模糊,非即食生制品,非即食熟制品好像没有
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发表于 2021-12-8 14:40 | 只看该作者
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脾司令tt 发表于 2021-12-8 13:49
不是这个问题哦,是接下来新的19295明年3月份开始执行,里面只讲到即食和非即食微生物三级采样,但是感觉 ...

非即食食品,还要再加热才吃,不作菌总和大肠的要求,没啥风险。对其致病菌,还是有要求的。
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 楼主| 发表于 2021-12-8 14:53 | 只看该作者
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yazhouhou 发表于 2021-12-8 14:40
非即食食品,还要再加热才吃,不作菌总和大肠的要求,没啥风险。对其致病菌,还是有要求的。

所以我们的非即食生制品后续应该也不需要做大肠和菌落的哈
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