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[分享] 红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展

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(王占永splyw)

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食坛大师

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发表于 2021-11-29 15:24 | 显示全部楼层 |阅读模式
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红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展
摘要:介绍红外加热技术的基本原理、技术特点以及在食品 加工过程中对食品主要成分的影响,并在此基础上对红外加 热技术在食品领域中的应用进行总结。通过大量的实例阐述 红外加热技术在食品的干燥脱水、果蔬的热烫处理及灭酶、 消毒杀菌等方面的相关应用和研究进展,并提出进一步的研 究方向。

1000003686543511_红外加热技术在食品加工中的应用及研究进展.pdf

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